 绿茶的代表性名茶为西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等；黄茶为蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等；乌龙茶为铁观音、大红袍、凤凰单丛等；红茶为祁门红茶、滇红茶、正山小种等；白茶为白牡丹、贡眉、白毫银针；黑茶为茯砖茶、六堡茶、泾阳茯茶等。 六大茶类的特点以及代表茶品1、绿茶 绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。 绿茶采用的原料是新叶或新芽，绿茶是不发酵的，所以茶叶本身是保留了很多茶本身自带的天然味道。 蕴含天然物质，在经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成，保留了绿茶茶叶的新鲜度，泡出来的茶汤叶绿汤清，口感醇香，鲜美。 代表茶品：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰、恩施玉露、都匀毛尖等。 2、黄茶 黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道闷黄工序。 黄茶是中国的特有种类，主要的特点就是“叶黄茶黄”，由于黄茶的加工方式和绿茶比较相似，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。 从而形成了黄茶汤色以黄汤明亮为主，茶香呈清悦，口感醇和鲜爽、回甘。 代表茶品：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。 3、白茶 白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。 大多数白茶的成品茶多为茶头，满披白毫，如银似雪而得名，因白茶全身白毫，所以白茶汤色杏黄、橙黄清澈，口感具有回甘，醇爽的特点。 当年的新白茶，性偏寒凉若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。 秋冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。 代表茶品：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。 4、乌龙茶 乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。 而乌龙茶的核心工艺便是摇青。乌龙茶茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成茶类，而不同的茶都有不同的口感，茶汤澄黄清澈，呈金黄色，色泽亮丽，口感爽朗，味醇，香味持久。 我们常喝的安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛都是属于乌龙茶的范畴，根据产地的不同，我国乌龙茶又分为闽北、闽南、广东、台湾四大产区。 代表茶品：安溪铁观音、凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、冻顶乌龙等。 5、红茶 红茶始于中国，最早的红茶是正山小种。 红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，就经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工序制作而成的茶叶。 当然，并非所有红茶都是红汤红叶，如金骏眉则是金黄黑三色相间，汤色金黄；而正山小种外观为乌黑油润，汤色橙黄。 而在英文中，红茶不称“红”茶，而称black tea，这与历史有关系，这里就不多说了。 代表茶品：滇红、祁门红、川红、宜红、正山小种、金骏眉等。 6、黑茶 黑茶之所以名为黑茶，因成品茶的颜色呈现为黑色，而又是属于后发酵茶，而叶色油黑或黑褐故得名黑茶。 黑茶主要产地在广西，四川，云南，安徽等地，而黑茶采用的原料成熟度较高（比较粗老），黑毛茶是是压制紧压茶的主要原料。 黑茶是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越香，有品饮与存储价值。。 黑茶主要分类大致可以按照地域进行划分，主要分为湖南黑茶（三砖茶、千两茶），湖北青砖茶，安徽安茶，广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）等。 代表茶品：安化黑茶（茯砖茶、花砖茶、黑砖茶）、湖北老青砖、泾阳茯茶、雅安藏茶等。  |
