 张岱《陶庵梦忆》记载： “泉实玉带，茶实兰雪、汤以旋煮， 器皿时涤，无秽器、其火候，有天合之者”。 这里边说明了明末茶艺与茶道的一个特点：注重清雅洁净。 注重清雅洁净不仅是泡茶的基础，亦是做人的原则。 茶叶有着深厚的文化积淀，以茶待客是自古的茶礼，而以茶待客除了好茶之外，还需要讲究恰到好处的礼仪，亦泡茶方式。 首先品茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水。这个“净”字，是品茶的基本要求，也是对做客之人的尊重，是和的中亚体现。 提前清洁——事无巨细 在准备以茶待客或约定的日期之前，便应对于茶室及时进行清洁，去掉不需要的杂物。 在泡茶的时间里，保持茶具无污渍、无水痕，茶具里里外外干干净净。 不仅是视觉上干净清洁，嗅觉上也有要求。提前开窗通风，为室内换上新鲜的空气。 在泡茶进行的第一步，便是烧开一壶沸腾之水，并将开水及时冲入茶杯之中，进行清洁，并提高茶具的温度。 递接茶杯——勿碰口沿 在饮茶的过程中，要特别注意卫生。 不可用手抓茶叶，避免接触茶壶、公道杯等的出水口等等。 尤其是在递接杯子时，最好使用杯垫或茶盘，如果没有，也注意要拿捏杯子下半部分，勿接触杯口。 可一手扶住茶杯底部，另一只手扶住茶杯外壁三分之一或三分之二处即可。 茶具使用——拭干底部 茶艺师泡茶时，都要先在茶巾上“蘸”一下。 茶具放在茶盘上，底部容易有水渍，先将底部拭干。 把清洁完的杯子放到客人前；拿起茶壶往公道杯里出汤；拿起公道杯给客人倒茶。 写在最后 除环境净、茶具净，更需要亦可平静，热心好客，纯净的心灵。 洁具，清洁，亦是我们人生经常需要遇到的，在繁杂、压力过度的生活中，时常拂拭心灵，让自己变得更加干净、整洁，心态更加端正，便可以更好的生活下去，不被世俗所羁绊。 在清洁茶具之时，认真清洗茶具，故洁器可以静心；在泡茶之时，认真对待朋友，故可以以茶会友，宁静致远。  |
