 俗话说书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。 这句话告诉我们多读书，丰富自己的涵养，提升自我的认知，在某一天这些都将成为我们人生中重要的垫脚石，这些知识随时可以转换为金钱、能量、动力、以及壮大自己，所以知识无价。 书如此，茶亦如此。 茶是一门自古至今传承下来的文化，可简单可复杂，简单到生活中无处不在，柴米油盐酱醋茶。 又深不可测，复杂到它可以使人际关系，人情世故，亦是维系的重要介质，同时也是琴棋书画茶。 因此，我们个人对于茶叶的认识则很重要，每个人对于茶叶的理解自然也不一样。 而以下这些对于茶叶的初步认识，很多人都会随着主观的判断，而被误导，下面跟着一起来看看。 （上图为大红袍茶） 1、大红袍是红茶大红袍实则是乌龙茶。 关于大红袍的名字由来有一个传说：举子丁显上京赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。 即便是带有红字，他就并非红茶，因为六大茶类的分类，是按照制作工艺以及茶多酚氧化程度区分，而大红袍采用了乌龙茶的摇青、炭焙等工艺，因此实则是乌龙茶。 当然，乌龙茶也被称之为青茶。 （上图为安吉白茶嫩芽） 2、安吉白茶是白茶安吉白茶之所以名字含有”白茶“是因为它的树种叫做“白叶一号”。 这种茶树为低温敏感型，环境温度在23度以下，长出的芽叶偏白，在这种情况下如果仅采摘芽叶，制作凤形安吉白茶了，便具有一定的白色特征。 而取名为白茶也正式集于此。 而我们刚才说到，六大茶是按照工艺区分，而安吉白茶是采摘茶树芽叶，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，是妥妥的绿茶。 3、君山银针是白茶君山银针是黄茶 君山银针全由没有开叶的肥嫩芽头制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽。 君山银针口感、滋味 开汤香气、滋味、叶底冲泡时茶尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，前三道都能如此。竖立时犹如鲜笋出土，沉落时犹如雪花下坠。 因此茶毫显露，且酷似银针，因此得名，而其茶是由闷黄工艺制成，是典型的黄茶，且具有黄汤黄叶的品质特征。 4、六安瓜片的“六”念liu六（lu）安瓜片，这才是正确的读法。 六安瓜片是我国十大名茶之一，主产于安徽省六安市，“六安”是一个地名，“六”念做“陆”，而不是数字“6”。 其次，茶叶无梗无芽，采用单一叶片制成，且酷似瓜子形状，因此取地名、特征，遂得名六安瓜片。 （上图为鸭屎香单丛茶） 5、“鸭屎香”，鸭屎的气味鸭屎香与鸭屎没有半毛钱关系，但茶叶是真的香。 鸭屎香其实有个很文雅别致的名号，叫银花香。这种茶叶来自广东凤凰山，属于凤凰单丛的一个香型，所以也是乌龙茶。 在传说中，这种茶的树木主要长在一种鸭屎土的黄土壤中，鸭屎土为茶树提供了很多养料和营养，所以茶树枝繁叶茂，茶叶品质等级较高。 茶叶细嫩娇小，成茶形似鸭屎。茶汤香气更是扑鼻而来，这引得当地人流连忘返，一再追问茶农，茶农怕别人知晓茶树的秘密，为了避免茶树被贼惦记，谎称这是“鸭屎香”。 6、凤凰单枞，是凤凰单丛，还是凤凰单从正确的书写方法为凤凰单丛 从字面意义上来说，“丛”是指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，如武夷山的有一些树木，为百年老枞；至于“从”，一看就不对。 在2004年8月的时候，官方就为单丛正名了。 潮州市政府曾经下文通知，所有单丛茶的包装、宣传、营销，一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。 7、潮汕工夫茶实际上是“潮汕功夫茶”。 虽然这两个词字面意义相近，但是“功夫茶”是指潮汕、福建和台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。 而“工夫红茶”则是指需要花费时间、精力、力气等工夫制作出来的红茶，本质上是两种不同的形容，千万不要搞混了。 如滇红工夫茶、祁门工夫茶、白琳工夫茶。 8、茶叶中的“黄片”，为何意思传统的黄片，顾名思议，当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。 究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。 因此，得名黄片茶，黄片茶的内含物质较为丰富，因此一致被许多茶友看好。 （上图为洞庭碧螺春） 9、洞庭碧螺春产自洞庭湖洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，亦是绿茶中的佼佼者，主产于江苏省苏州市太湖的洞庭山，主要产区分布在东山镇、金庭镇。 其茶全称为洞庭（山）碧螺春，而且洞庭碧螺春，素以“吓煞人香”闻名。 其茶区为典型茶果间作的方式，就是茶树、果树交相辉映，从而使得茶叶具有独特的花果香气。 而洞庭湖则位于湖南岳阳，洞庭湖中的君山岛，便是君山银针的产地。 10、紫砂壶可以泡所有茶紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。 因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。 事实上，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究，并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。 紫砂壶只适于泡黑茶、老铁、熟茶、老白茶等茶品，如果用它冲泡绿茶、黄茶、红茶，效果可能反而不好。 而适合冲泡所有茶品的茶具为白瓷盖碗。 结语 以上知识点对于老茶客来说，自然是小问题，而对于部分刚入门茶叶的人群，很容易混淆，因此需要注意。  |
