 蒸茶一般是等待沸水烧开，将茶叶投入置茶室（茶漏），通过水汽熏蒸茶漏里的茶叶，让干茶变得柔软，并逐渐渗出茶叶内的物质，形成滴滴茶水，如此循环往复，让茶叶的内部物质与水结合，简单来说蒸茶的原理就是让茶、水分离，并通过水蒸汽将茶叶的内质析出。 煮茶器一般是我们常见的，如一个玻璃壶、铁壶，再配上电热炉，而蒸茶则多了一层茶漏，即茶水茶水分离，避免茶叶直接浸泡在水里。 蒸茶器的原理就是让茶、水分离。 蒸茶茶叶不会直接接触水，茶叶放在蒸茶容器的顶端，水煮开后蒸汽会从下面倒立状的漏斗中跑上去，蒸汽不断包裹浸润茶叶，蒸汽再凝聚成茶汤流回茶壶中。茶汤的浓度可以灵活调整，只要在时间上控制一下就好。 整个蒸茶过程很缓慢，整个房间会弥漫着令人放松的茶香，同时因为蒸煮会产生大量水蒸气，还能给干燥的房间加加湿。这时候可以拿本书，坐在阳台，倚在窗口，尽情享受这缓慢的时光。 蒸出来的茶汤不论是从香气还滋味口感上来说，都比直接冲泡、煮饮来的淡。 这是因为在蒸汽的作用下， 茶内的营养物质、内涵物质等会慢慢析出，不会全部释放在头几道水，这样喝能喝一天，超级省茶有木有！ 茶友们可以用这种方法来蒸普洱、白茶、黑茶、红茶等，蒸茶不会像煮出来那么浓，但滋味更加纯正，鲜美。  |
