 吃，是我们每个人的本能！ 每天早晨随着闹钟的香气，充充满满起身上班，而造成我们都会吃着早餐，一个鸡蛋，一个豆浆或油条，两个包子的标配。 说起鸡蛋，茶叶蛋，相比都很熟悉吧，没吃过茶叶蛋的估计不会超过0.1%，茶叶蛋也是小呢爱吃的食物之一，我能一次吃3个，哈哈。 茶叶蛋，自然离不开茶叶，而鸡蛋与茶叶有着上辈子修来的福分。 所以才会再次相遇。 早在乾隆年间，江左三才子之一、诗坛盟主袁枚就完成了这个梦想，并创作出一本《随园食单》，至今被美食界公认为经典。 在这本书的“羽族单”部分，记载着古法茶叶蛋的制作方法如下： 蛋一百，用盐一两； 蛋五十，用盐五钱； 加粗茶煮，以两炷香为度。 短短三句话看起来简单，但想想茶叶蛋能够与其他山珍海味一起被选入这份食单，就一定没那么简单！ 但是，究竟用哪种茶煮会比较好吃，食单没说？！ 本着“吃货精神”，一定要研究出六大茶类谁最适合做茶叶蛋！ 先准备祖传的材料： 普通鸡蛋、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜片、葱、茶叶、生抽、老抽（可能不同地区又有材料上的差别）为方便对比，每种茶都只用5克，第一批分别选用乌龙茶的正味铁观音、红茶鼻祖正山小种、熟普。 第一步，将鸡蛋放入锅中冷水，用中火将鸡蛋煮7分钟，然后取出泡冷水，再用汤勺围绕蛋壳全身轻敲出裂纹，裂纹决定了茶叶蛋成品的花纹。 敲裂纹的时候一定要轻，不能把蛋白部分也敲破了。然后在锅中加入适量清水，放入所有的材料，除了鸡蛋，先把卤料汤煮开，然后小火熬煮15分钟。 接着放入鸡蛋，依然保持小火慢煮，30分钟后关火，然后，继续让鸡蛋泡在卤料汤中，让其入味，随吃随取。 第二批其他材料不变，将茶叶变成龙井、福鼎老寿眉，君山银针。 6大茶类煮的茶叶蛋都出锅后，验货的时候到了。 从外壳可以看出，龙井、君山银针和铁观音的颜色比较浅，而老寿眉、熟普和正山小种的颜色比较深。 从颜值来看，红茶正山小种做的茶叶蛋最好看，哇，看着都好想吃。 如果茶友们，有时间，也可以尝试着做做茶叶蛋，毕竟自己动手也是一种乐趣，生活就是这么简单。  |
