 雨前茶指的4月4日~4月20日采摘鲜叶制成的茶叶，即清明节至谷雨期间的茶品，而明前茶指的是清明节4月4日之前采摘鲜叶制成的茶叶，在时间上，明前茶比雨前茶更早，明前茶鲜爽甘，雨前茶浓厚醇，但在耐泡度上，雨前茶的耐泡度更佳。 什么是明前茶 “明前茶”，清明节4月4前采制的茶叶。清明采摘，因其芽叶细嫩，色清香绝而成为茶中上品。 在古时，明前茶也是火前茶，火前即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。 清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。 什么是雨前茶 雨前茶，谷雨节以前采制的春茶，雨前，即谷雨前，即4月4日以后至4月20日，古语说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。” 都说明前茶“贵”，贵在哪 首先，因为，“物以稀为贵”。在江南茶区，由于清明前气温普遍较低，通常茶树在“春分”时才开始萌芽，在“清明”前开始采茶。由于发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。 茶芽那么嫩，所以采茶时除了要非常小心外，4斤多鲜叶才做1斤干茶。最后再经过筛选、精制。经过验证，每斤干茶，其芽头通常在5-60000个以上！ 其次，因为，营养物丰富。 茶树在冬季长时间处于休眠状态，在漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽壮，嫩度好。 另外，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高。 再者，氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味鲜醇。 最后，因为，健康无污染。 清明前气温较低，一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。 明前和雨前的区分 1、采摘时间不同 顾名思义，明前茶是清明节前采制的细嫩芽头茶叶，而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右（谷雨前）采制芽头制成的茶叶。 2、茶叶品质不同 明前茶、雨前茶由于采摘时间的不同，茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同。 通常来说，明前茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香郁，味醇形美，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘时气温比明前高，芽叶生长相对较快，芽叶发育成熟，因此雨前茶滋味浓厚而耐泡。 所以，明前茶和雨前茶一个是鲜，一个是浓。 明前茶，鲜爽甘。雨前茶，浓厚醇。喝“明前茶”，淡雅高洁；喝“雨前茶”，味浓香永。 如果说明前茶喝的是一个“鲜”字，那这个鲜应该是鲜甜美。雨前茶也能够喝出一个“鲜”字，这个鲜则是鲜醇爽。 喝雨前茶，性价比高。入口香高而味醇。它是春天浓烈的气息，一口下去，内蕴十足，对口腔是更剧烈的拦击，回甘似波浪层层叠涌。 3、茶叶产量不同 由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以 “明前茶，贵如金”。而雨前茶相对来说，采摘的时候生长速度快，产量就很大了。 因此，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。 4、茶叶价格不同 自古物以稀为贵，所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵的多，但也不能因此就说明前茶一定比雨前茶好。 对于长时间喝茶并且日常量大的茶友而言，雨前茶是不错的选择。 雨前茶，有茶汤醇厚的特点。随着芽叶的成熟过程中茶多酚、咖啡碱的含量不断增加，喝起来滋味会更浓厚，加上较高的性价比，深得老茶客的芳心。 总而言之 明前茶，多为芽茶和一芽一叶初展的芽嫩尖，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。“嫩”是最据概括性的特点。 雨前茶，则推迟了15天左右，多为一芽二叶的柔嫩芽叶，外形稍大，多清香、栗香，滋味浓醇回甘、鲜浓而耐泡。 虽然，明前茶有各种优点，但是雨前茶也不差，各具特色，没什么好坏一说，合理看待。 我们在选择时，也需要根据自身的实际情况选择，不可过分追求明前茶。  |
