 准备8g大红袍干茶、一只白瓷盖碗、一只公道杯、一壶开水，先用烧开的沸水将茶具均匀烫洗干净，然后把洁具之水倒掉，接着将8g大红袍投入盖碗中，沿着盖碗壁环绕注水，温度为100℃，注水后不必闷泡，5s左右即可滤出茶汤，最后将茶汤倒入品茗杯饮用。 泡茶前的准备工作~茶叶百科： 茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。 出汤时间：5秒左右 水温：100℃ 茶量：5g大红袍 是否洗茶：否 1、茶具选择 冲泡大红袍茶，与之最好的搭档便是白瓷盖碗了，如条件允许，当然紫砂壶也是可以的，不过一般以白瓷盖碗为常用，我们就用它举例。 白色的杯，橙黄透亮之汤，天作之合，简洁又不失大气，非常具有饮用的欲望，白瓷盖碗冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。 2、温杯洁具 茶具准备好了，接下来要做的就是温杯洁具了，用之前准备好的开水将茶具烫洗一遍，冲洗完之后，将水倒干倒尽，目的是为了祛除异味，同时方便闻干茶香。 3、投茶 110ml的白瓷盖碗，投茶8g。 剪开泡袋，将8g的大红袍，慢慢投入到盖碗中，大红袍与其他茶叶不同，其投茶量较高，差不多茶水比例为1:15左右，如果是考究一些，小秤则可以派上用用途了，可以用小秤取8g的量。 4、冲泡 投茶完毕，就到了注水的关键环节，正确方式是用环壁注水，环壁注水是成就一杯大红袍岩茶的最佳方式，此方法可让每一根条索都有机会与水 来一次亲密的接触，从而参与滋味释放。 另外注意，冲泡大红袍的水温不是80℃，不是95℃，是100℃的开水，开水才是岩骨花香的终极之道。 5、出汤 前四冲冲泡，注水后要快速出汤，不必闷泡太长时间，基本上注水后等待5s左右的时间就刚刚好，即注水、盖上盖、等待5s出汤。 从第五冲之后，可以适当增加坐杯时间，另外需要注意，每一泡的岩茶茶汤一定要倒干净，不然会影响下一泡的茶汤。 6、品饮 讲公道杯之中的茶汤倒入茶杯之中，当我们品尝清香柔和，甘醇顺滑，感受着她如水一般的温柔，如仙一般的风骨。 花香之味，立马浮现，悠悠三口，自得其乐。 写在最后： 鉴评武夷岩茶之优劣，张天福教授说：“茶叶的香气和滋味，是决定茶叶品质最主要因素，香和味有密切的关系。”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。 因武夷岩茶在乌龙系列中是“重味以求香”的品类，不同于安溪茶的“以香而取味”，这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。味有浓淡厚薄，韵有显露程度和持久性长短之分。评武夷岩茶是个细致、多种因素交叉且复杂的工作，仅能作一简要解说。  |
