 太平猴魁茶产地是安徽省黄山市黄山区（原太平县），太平猴魁茶亦是安徽省名优绿茶，其茶性偏寒，未经发酵，茶內物质丰富，其干茶两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，其汤色清绿明亮，滋味醇厚且香气馥郁，并有猴魁两头尖，不散不翘不卷边的美名。 太平猴魁主要产于黄山区的新明一带，具体为新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家一带。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。 猴魁意为尖茶之“魁首”冠以地名，它是我国的极品名茶之一，早在1915年巴拿马举行的万国博览会上,荣膺一等金质奖章和奖状。 它过去按品质分等级的名称是“猴魁”为上品,“魁(奎)尖”次之(又分上奎、中奎、次奎),再依次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖,以及元尖、亨尖等。 下面来介绍下正宗猴魁茶的特征： 1、形状：猴魁的条形属尖茶，二叶抱一芽，长度5—7厘米左右，老嫩一致。扁形茶条，身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪，手掂的时候有沉重感，丢进盘中有当当的响声。 2、色泽：太平猴魁的色泽“苍绿，匀润”，苍绿是高品质猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，就是一种深绿色，“匀润”就是茶条绿的较深而且有光泽。 3、汤色：好的猴魁的茶汤应嫩绿清澈明亮。嫩绿是指类似青苹果的颜色；茶汤清澈，透明度要好，明亮且不混浊。另外，猴魁的茶汤色泽是比较稳定的，不易被氧化而使茶汤发黄发红。 4、香气：主要是辨别茶香的类型、高低以及持久性。好的猴魁蕴有浓郁而诱人的兰花香，也会有微微的栗香。冷嗅的时候，香气仍然高爽而且持久。 5、滋味：除了保持了绿茶该有的鲜爽度，还具有饱满的醇厚度，回味甘甜，有“喉韵”。 ’韵’就是一种美好状态。可理解为茶韵是指喝茶后美好感觉。 喉韵足:就是喝完茶后在喉部的美好状态，持久时间长。六大茶类，每一类的好的茶里面都可能会有“喉韵”。而太平猴魁的猴韵就是指它特有的浓郁而持久的兰花香韵。 6、叶底：好的太平猴魁茶的叶底大多较嫩，匀整，肥壮，枝枝成朵，色泽是嫩黄绿，明亮。 ~结语： 总而言之，好的太平猴魁成品茶：外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。 其叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。 其香气兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈。 其叶底叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。  |
