生普如何醒茶

2024-4-26 00:06| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 23| 评论: 0

摘要:    生普洱茶的醒茶分为干醒、湿醒两种,干醒即将生普洱茶撬散,然后放置在通风透气之地,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味,最后将其放入紫砂罐存放1个月左右,即可完成醒茶,而湿醒是把撬散的生普洱茶放入盖碗中 ...
  
茶叶知识

生普洱茶的醒茶分为干醒、湿醒两种,干醒即将生普洱茶撬散,然后放置在通风透气之地,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味,最后将其放入紫砂罐存放1个月左右,即可完成醒茶,而湿醒是把撬散的生普洱茶放入盖碗中,通过沸水(100℃)冲泡,使其苏醒并释放内质。

一、干醒

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式,第一种是“干醒”,指的是冲泡前的醒茶。在茶仓等封闭环境下长期存储的普洱茶,品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月,从而达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

比如,把茶饼撬开后,存放在紫砂罐或者陶罐里,以唤醒茶叶活性,进一步提升茶叶品饮的口感。

常见步骤如下:

1、拆分紧压茶

短时间要喝的茶,先撬散醒茶后再喝。

即去掉包装,解散紧压的普洱茶。大家操作时候注意,新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼,解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片,而后把整片茶撬成大小适中的茶块就好;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。

注意用多少取多少,不要一次全部拆完。

解茶时要尽量保持叶片的完整性,可以顺着叶片叶脉的走向纹理去撬。解老茶又被称之为“拨茶”,因为年代久远的老茶,茶体往往已比较松散,用手指轻轻地拨动或触碰,叶片就会自然散开。

2、自然摊置除杂味

即放置在透气通风之地,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。

将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土。

这里,为了保持茶叶的香气,摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。同样,日光的合适度也有很重要作用,不可受到日晒或长时间的灯光照射。

自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于干净的茶品,两到三天即可;而入仓茶则可延长至一周或两周,以便充分散发仓味等杂味。

3、放入醒茶罐存储

经过通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、干净无异味的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。

紫砂具有良好的透气性能,且避光性与隔热性也很好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。注意,收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一个月左右。

另外,熟普洱茶的干醒环节,基本上就是为了散掉渥堆气,与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开,放置大约一个星期左右再饮用。

二、湿醒

第二种方式就是“湿醒”,湿醒是相对对干醒而言,指的是冲泡普洱茶时的必备操作—醒茶,即可将撬开的茶叶直接放入白瓷盖碗或者紫砂茶壶中,并用100℃的充开水冲入容器之中,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,数秒左右立即倒出润茶水。

这样能使茶叶充分浸润,能够促进茶叶内含物的释放,这便是我们常说的湿醒。

哪些茶需要醒茶:

1、普洱老茶(含老生茶)

长期存放在低氧、干燥、无光的环境里,内含物质处于低活跃状态,茶香涣散,口感沉闷。醒茶后,可去除杂味异味,茶汤稠度、醇度都会明显提高。

2、普洱熟茶

熟茶与生茶的主要区别,在于经过渥堆发酵这道工序,带有火气味、渥堆味,加上长期仓储,难免会“闷”,喝起来有燥感,所以需要醒茶来减少堆味、除其浊气,茶汤口感也能更加稠厚、顺滑。

  
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