金骏眉与正山小种的区别的功效与作用

2024-4-16 17:58| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 29| 评论: 0

摘要:    正山小种是采用一芽三叶,经烟熏工序制成,而金骏眉是采用芽头,经发酵、干燥制成;正山小种外观通体乌黑,紧结粗壮,而金骏眉金、黄、黑三色相间,芽头饱满;正山小种的功效为暖胃抗寒,抗氧化,促进代谢;而 ...
  
茶叶知识

正山小种是采用一芽三叶,经烟熏工序制成,而金骏眉是采用芽头,经发酵、干燥制成;正山小种外观通体乌黑,紧结粗壮,而金骏眉金、黄、黑三色相间,芽头饱满;正山小种的功效为暖胃抗寒,抗氧化,促进代谢;而金骏眉的功效为促进消化,利尿解乏,改善气色。

金骏眉与正山小种的区别:

1、制作工艺的区别

金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法,少了烟熏工序;关键点在于发酵和烘干环节;发酵时间长了,跟正山小种无异,发酵度太轻了,又容易产生苦涩;所以在萎凋时,茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好;烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键,对于时间和温度的把握至关重要;

正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺,使用松柴进行烟熏,此工序成本高,工艺复杂,因此造就了其独特的桂圆香;由于松柴资源有限,又研制了新工艺正山小种,即减少或去掉烟熏环节,这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香。

2、原料的区别

金骏眉的原料只采单芽,不要叶片,而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽,一个熟练的采工,一天也很难采一到一斤茶青;

正山小种的原料则采一芽三叶。

3、外形的区别

金骏眉的干茶外形就像眉毛,细长且粗壮,黑、金;金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁,汤感绵软细腻顺滑,蜜香兰香直抵心肺。

正山小种的外表通体乌黑,紧结粗壮,表面好似有一层白霜,质感强;

4、香气、口感的区别

正山小种则带有明显浓重的松烟味,桂圆香自然;

新工艺正山小种和金骏眉很相似,都有花果蜜香,但不及金骏眉明显,因为原料不及金骏眉细嫩,层次感更高,别具风韵;

5、茶汤颜色的区别

如果都用100℃的水冲泡,金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮,茶汤较淡。正山小种的茶汤开始时红艳透亮,数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮;

6、叶底的区别

10泡后的金骏眉,饱满的单芽会一根根沉在杯底;正山小种的叶底呈古铜色,伴有青褐色,闻之有自然清香味道;

7、耐泡度的区别

虽然采用细嫩茶芽制成,但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上。正山小种大约冲泡8泡左右,如果是百年老枞或野生正山小种会更耐泡一些。

  
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