 正山小种红茶需要洗茶，且洗茶水需要倒掉不能喝，洗茶主要是让茶叶与热水、氧气充分接触，使茶叶从沉睡的状态中苏醒， 重新焕发茶的内质以及香气，同时洗茶也起到了预热作用，为后续茶汤做铺垫，洗茶得当则茶汤的饱满度则更高。 但是要注意洗茶时间不宜过长，宜快进快出。 为何洗茶： 正山小种在冲泡时需要洗茶，不单是因为它含有一些灰尘和细小的杂物，还因为这么做可以起到醒茶的重要作用。 另外冲泡正山小种时，多是已经加工好的干茶，这些茶叶在存储和运输过程中会让很多活性物质处于休眠状态，人们通过洗茶让它与热水接触这样可以它的活性成分唤醒，有利于它香气和营养成分的析出。 正山小种在冲泡以前进行洗茶，不单是冲洗茶叶的表面，还能起到一个预热的过程，这样会让正山小种的活性提高，而且能让它在冲泡过程中均匀受热，可以让它含有的营养和香味快速析出，通过洗茶以后，再次冲泡，得到的正山小种茶汤色泽诱人，口感也会特别好。 但是需要注意，洗茶的速度一定要快，快速注水快速出汤，不宜长时间停留，其次如购买的正山小种为春茶新茶，且细嫩程度高则可以不用洗茶，洗不洗茶也并非绝对，主要还是依据个人的习惯，以及茶叶本身的特点来决定。 洗茶时的注意事项： 1、 注水是应沿器壁注入水，不可直接冲击茶叶，尤其是嫩度比较好的茶叶。 2、 不同的茶，润茶的温度也不同，需要控制好温度 3、 时间不宜过长，时间长就会带走茶中的鲜爽和刺激，也可避免茶里的营养物质流失。  |
