 正山小种属于红茶类，茶內富含多种营养物质，且多采用一芽两叶、一芽三叶为原料制作而成，适宜冲泡饮用，不适合煮茶，冲泡时需要注意水温，不宜过高，保持90~95℃即可，其次投茶量不宜过多，以免导致苦涩味加重，影响口感。 正山小种的冲泡方法： 建议使用白瓷盖碗冲泡，其他茶基本都可以用盖碗来冲泡茶，而绿茶一般用玻璃杯比较合适。用盖碗冲泡正山小种，可以更好的保持它的香味和滋味。 1、水温：冲泡正山小种，水温要90~95℃，先用开水温热盖碗，然后到掉。 2、投茶量：将正山小种5g干茶投入杯中（红茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以，一般110ml的盖碗投茶量为5g） 3、然后冲入95~100度的沸水（纯净水或山泉水为佳，以软性水（低矿物质含量）为好），盖上盖子。 4、第一泡，洗茶。洗茶的大概时间在5s左右，然后快速滤掉茶汤。 5、第二泡，依照步骤三注水，然后盖上杯盖，在杯中大约静置5-10秒然后出汤。 6、以后每泡延长5秒即可，例如10s、15s、20s这样。 正山小种冲泡次数：7泡为佳 冲泡好的正山小种茶汤为红色偏金黄，有醇厚的松烟香、桂圆汤、蜜枣味三大特点。可以冷藏后冰饮，味道亦醇厚、风味更佳。  |
