 吴县洞庭山是碧螺春茶的产地，碧螺春属绿茶类，不经发酵，其产地位于江苏省苏州市吴中区（吴县）太湖东洞庭山及西洞庭山，碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装，制成的干茶卷曲如螺，银绿隐翠，叶芽幼嫩，果香馥郁。 洞庭碧螺春特点： 碧螺春有三大特点，采得早，摘的嫩，拣的净，每年春分前后开采，一直到谷雨前后结束，清明前后茶最为尊贵，每斤碧螺春大约需要采摘6-8万芽头，可见茶叶细嫩度，采摘功夫之深厚。 碧螺春的制作分采、拣、摊凉、杀青、炒揉、搓团、焙干等七道工序，碧螺春在清明前开采，采一芽一叶初展，称为“雀舌”。 目前碧螺春基本还是采用传统制茶全手工方法，杀青后炒揉，揉中带炒，炒中带揉，揉揉炒炒，最后焙干，细嫩芽叶与巧夺天工的高超技艺，使碧螺春形成了色香味形具美的风格。 洞庭山茶产区，茶与果树相间，茶树与桃树、杏树、梅树、柿树、白果、石榴等果树交错种植，根脉相连，茶吸果香，花窨茶味，所以碧螺春有独特的花香果味。  |
