 《1》 红茶“Black tea”的由来？ 今天小昵就来聊一聊红茶，说来奇怪，红茶的英文名叫做“Black tea”而不是叫做“red tea”，按照字面上的意思，红茶的英文名那就是黑茶，真不是红茶。值得一提的是，“黑茶”的英文名反而不是“Black tea”而是“dark tea”。 原来除了“black”有黑的意思，“dark”同样有近乎黑色的意思。 话说回来，红茶为何取了个“黑茶”的英文名？ 原来红茶在制作工艺过程中，经过了揉捻和发酵，红茶的颜色越来越红，并且逐渐越来越深，红得发紫。 而外国人看红茶颜色是黑黑的，所以就有了“Black tea”说法。当然了，我们国人看茶是看茶汤颜色的，红茶的汤色是红色的，自然叫红茶，而不是黑茶。 《2》 红茶有何特点？ 我们返回来说一说，什么是红茶？原来红茶是全发酵茶，因为是全发酵茶，所以红茶的滋味是相对比较浓厚的。红茶的鲜叶原料和绿茶基本是一样的，因为加工工艺不同，所以有了红绿之分。 值得一提的是，福鼎白茶除了可以制作成“白茶”之外，还可以加工成红茶，如闽东三大工夫红茶之一的白琳工夫。因为加工工艺的不同，福鼎白茶既可以成为白茶也可以制作成红茶。 大家都知道，绿茶是我国主要的茶类之一，喜欢喝绿茶的人众多，而红茶的影响力丝毫不弱于绿茶。红茶也是历史上比较早出现的一种茶类，国内外享受美名。 我们再来聊聊红茶具体有啥加工工艺？相对于绿茶的加工工艺：杀青、揉捻、干燥，红茶多了萎凋和发酵，而红茶相对于白茶，多了发酵（重度发酵，白茶是轻微发酵）。 因为红茶经过了全发酵，所以它的颜色是深红的、暗红的，而且茶汤也是红艳的，所以红汤红底就是红茶的特点。 《3》 红茶的种类划分？ 红茶主要分这三大种类，分别是：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。 1、小种红茶 小种红茶可以分为：正山小种、外山小种、烟小种。而正山小种又称为拉普小种，首创于福建省崇安县，也就是现在的武夷山市。 它是世界上最早的红茶，我们从“正山”二字就可以了解到，说明了正统地位，是红茶的鼻祖。 正山小种的茶叶颜色是灰黑色，但茶汤是深琥珀色。外山小种指的是武夷山附近产的茶，是“正山”之外的红茶，所以叫外山小种。 而烟小种是用小叶制作的红茶，它具有松烟香，汤色和滋味如同咖啡一般，所以有了中式咖啡的美称。 2、工夫红茶 工夫红茶一般是细紧条形的，多个省市都有生产，它也是我国传统的出口商品，远销海外。 而工夫红茶品类众多，比如有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等等。 3、红碎茶 它是一种碎片或者颗粒茶叶，印度和斯里兰卡主要生产这种茶叶。红碎茶的汤色是鲜红的，香气是鲜浓的，滋味非常醇厚。 并且因为红碎茶在冲泡时茶汁浸出快，只用于加糖加奶一起饮用，所以它也是很适合制作成袋泡茶。 总结： 好了，以上就是关于红茶的知识点。红茶的品种太多了，并且每一款都是自己独特的滋味，也难怪红茶的影响力丝毫不弱于绿茶。  |
