 武夷岩茶如何辨别真假，岩茶的品种不同，性格就不同，味道也有差别，但不管是什么品种的岩茶，总有一些显著特征，下面跟着小昵来看一下。 一、闻香 很多刚刚接触岩茶的朋友容易认为，只要茶叶闻起来香，喝起来也香甜就是好茶，其实不然。干茶很香不代表泡好还很香，香雅俗高低、纯净杂乱之分，岩茶的香滑是一种出自心灵的感觉，需要慢慢品味，才能逐渐感觉出那种醇香滋润。 岩茶的香讲究馥郁而纯净的花香甚至是果香，这种香很特别，只有上等岩茶才具备。香以纯净馥郁的果香为上、细腻幽长花香为好，粗放则次之。 岩茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到。好岩茶的香最主要在水里，压在水底，真正的正岩茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花海中，闻着香、喝着香！岩茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感受，讲白了闻着香很容易，喝着香才是真正的好东西！ 二、观火 很多普通的岩茶由于没什么特色，于是有的人一火遮百丑，用高火加工，给人以汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香，这种味就是茶味。其实，只是浓重炭火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但炭香很多人都喜欢，理解成好茶的香。 这种茶丧失品种特性，掩盖原料及工艺缺陷和不足，叶子死黑紧缩快成炭了，根本泡不开；但给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费。通常被称为“火香”茶、“炭香”茶、“焦香”茶。 正常的茶是看茶焙茶、以火舒展茶性，舒发纯香，叶子可泡开，舒展软亮，鲜活如缎，四周有红镶边，好茶的特性一展无遗。 岩茶得益于先天的环境，造就一种世界级名茶，正岩茶区品种较多，正岩的茶因为产量有限，价格高昂，一般消费者很难天天品尝，市面上流通很少，大都用周边茶区的半岩来冒充核心产区的正岩，口感和香气、耐泡度、岩韵都相差很多，多用点心很容易区别！ 三、品茶 品位武夷岩茶，需要恰当的环境、器具，以及恰当的方法。 1、武夷岩茶大红袍的冲泡讲究水质要好（桶装水），水温要高（100℃），使用盖碗杯，先烫盖碗杯（推荐烫=次将盖碗杯烫透），再倒入准备好的干茶盖上杯盖上下摇一摇，打开盖杯闻香鉴茶，茶的香气是真香、纯香，香气应自然延绵，没有杂气、没有异味、没有闷气、没有蕉火味（炭火香味是正常的香，茶是用荔枝炭焙制三次），接着冲入沸水至盖碗杯满，盖上杯盖3秒内将茶汤倒进公道杯，分杯饮用，茶汤不苦、不涩、甘醇、厚重，独具岩骨花香的岩韵。 2、一般前10泡随泡随饮，10泡内茶汤汤色相同是泡茶高手，10泡后根据茶汤掌握倒出的时间。记住，武夷岩茶耐冲泡，一小包茶（8克）至少冲泡2公斤以上的水，冲泡到后面味淡而香甜的茶就是武夷正岩茶。 3、武夷岩茶内质丰厚，独具岩骨花香的岩韵——活、甘、清、香，冲泡时它每道滋味在每一泡中色、香、味、形都表达的不一样，所以，在品味的时候要通过观色闻香去感受它，先是舌下生津，像是有柔丝在水中源源不断的回旋着，而后是神清气爽、心旷神怡，有荡气回肠的余味。 茶汤中溶解了武夷山树木草丛里特有的香气，然后又逐一释放出来，她香的自然延绵，留在杯底、停在啮间、直沁脾肺，这就是武夷岩茶独特的岩韵，在古时候理解为甘、活、清、香细品茶，所谓岩韵，就是盖杯香、水中香、挂杯香，喝到口里有三变:齿颊留香、唇舌生津、润则回喉。  |
