 花茶的冲泡以能维持香气不致散失和显示特质美为原则。通常泡饮程序如下： 01．泡茶用具 1．主泡器：盖碗：用来沏泡花茶。茶船（水方）：用来盛放用过的水。 2．备水器：随手泡。 3．辅助用具：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储水器。2.花茶茶艺表演 花茶的冲泡一般使用盖碗，盖碗适合冲泡重香气的茶，茶泡好后揭盖闻香，既可品尝茶汤，又可观看茶姿。冲泡花茶也可使用瓷壶冲泡，方法与沏泡绿茶相同。 02．操作与解说 第一步：温杯 操作：左手拿随手泡，将开水倒至盖碗中1/3处，右手拿杯将温杯的水倒入茶船中。 解释：温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。 盖碗是一杯三件的盖杯，包括杯盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口的瓷碗，以江西景德镇出产的最为著名。用盖碗泡茶揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖碗造型美观，题词配画都很别致。以盖碗泡茶奉客，人各一杯，品饮随意。 第二步：盛茶 操作：用茶则将茶叶拨至茶荷中。 解释：将茶叶拨至茶荷中。 第三步：赏茶 操作：双手拿起茶荷请客人观赏。 解释：赏茶的步骤首先在赏干茶，油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往（介绍茶叶名称、产地及特点）。 第四步：置茶 操作：将茶叶拨至盖碗中。 解释：美其名曰佳茗入宫，香叶、嫩芽静置于碗中。茶叶用量要均匀适量。 第五步：冲水 操作：冲水至杯的七分满。 解释：冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇，初步伸展，四溢茶香。“清茶一盏也能醉人”，初见润茗，便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。 第六步：介绍茶叶的名称、产地及特点 第七步：敬奉香茗 操作：茶艺表演者双手端起茶，彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。 第八步：品饮演示 操作： ①揭盖闻香操作：右手将杯端起交与左手，右手揭盖闻香。 ②观察汤色操作：右手用盖将茶沫拨去，欣赏茶汤。 ③细品香茗操作：将盖碗端至口处慢慢细品。 解释：品饮花茶讲究的是轻柔静美，揭盖于胸前，旋转闻香，即可感到扑面而至的清香。拨去茶沫，细品香茗。 第九步：静坐回味 操作：点头向客人示意。  |
