五香茶叶蛋的做法

2023-12-17 06:48| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 50| 评论: 0

摘要:    制作五项茶叶蛋最重要的就是其香料配方,香料配方比较好的话,做出来的茶叶蛋味道也是会比较香的。香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉1 ...
  
茶叶知识

制作五项茶叶蛋最重要的就是其香料配方,香料配方比较好的话,做出来的茶叶蛋味道也是会比较香的。

香料配方:

绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。

剥皮方法:

取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。

注意事项:将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

在煮茶叶蛋时一定要控制火候,将火候控制好了之后茶叶蛋才会有好的味道。

  
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