我国种茶、制茶都有悠久的历史。据统计，现在我国已培育出茶树三百多类，生产茶叶千余种。 其分类方法也不尽相同，以制作过程来区分，可分为发酵茶、半发酵茶、未发酵茶三类；根据茶叶品质划分，又可分为绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶六大类。下面主要介绍常见的五种茶：  红茶 红茶是发酵过的茶，比较著名的红茶有安徽祁门的祁红、云南风庆的滇红、福建福安的闽红、湖北宜昌的宜红、江西修水的宁红、湖南安化的湖红、浙江绍兴的越红等。这种茶叶的特色是色泽乌润，茶汤呈深橙或金黄色，茶味香浓醇厚。 红茶具有强胃、利尿、抗衰老的功能。体弱者和老年人饮红茶最为适宜，妇女产后饮用加红糖的红茶，可以滋补身体，恢复体力。  绿茶 绿茶是未经过发酵的茶，是我国最主要的茶类。 绿茶品种很多，著名的有：浙江杭州的龙井茶、江苏洞庭山的碧螺春、江西庐山的云雾茶、浙江嵊县的珠茶等等。茶叶的特色是光润，汤色清绿，茶味清香甘冽鲜爽，收敛性能强。 绿茶含维生素C和茶多酚，在抑菌、消炎、抗辐射、防止血管硬化、降血压和脂肪方面，都有良好的效果。绿茶还能有效阻止人体内亚硝胺的形成，具有抗癌作用。青壮年和脑力工作者适宜饮用绿茶。  青茶 青茶又称乌龙茶，是半发酵茶，这种茶的特色是兼有红茶、绿茶两者之优点。著名的有福建武夷山的武夷岩茶、闽南安溪的铁观音、广东潮安的凤凰单极等。乌龙茶味道甘醇浓烈、提神消滞，男女老少都适宜，可清肠胃，有利尿作用，也是减肥的良药。  花茶 花茶是经过加工的茶类，用青茶配以香花熏制而成，其特色是兼有茶和花的双重功效。依照花的种类可以分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、柚子花茶、玫瑰花茶等，比较常见的是茉莉花茶。花茶的产地较广，闽、川黔、江浙、皖赣、湘鄂等地均有生产。 花茶芬芳滋润，口感很好，具有疏肝解毒，理气调经的作用，中老年人和经期前后的少女饮用花茶，可舒缓情绪，滋阴养颜。肝病患者、甲状腺炎或甲状腺肿大患者，也比较适合饮用花茶。  紧压茶 这种茶俗称“茶砖”，是用黑茶、红茶等经过全发酵的茶叶为材料，经过装模压制而成的，属于再造茶。其形状有砖形、碗形、圆饼形等；品种有花砖、青砖、黑砖、沱茶、饼茶等。这种制成块状的茶砖易于保存，方便长途运输，适于送往交通不便的边远高寒地区，历史上为少数民族如蒙、藏等同胞所喜爱。这种茶味道浓郁，有暖胃滋补的功效，适宜泡制奶茶。 |
