 说到茶，总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，杀青的绿茶鲜醇爽口，发酵的红茶甜润迷人，陈化数年的熟普入口醇厚绵滑…… 但你有没有好奇过，接近茶叶本身的自然味道，是怎么样的呢？ 答案就藏在白茶里，特别是散茶的白茶。 在中国的六大茶类中，白茶是工序很简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。 没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。 而且白茶中富含的黄酮类物质也是抗氧化的高手，特别是老白茶中黄酮类物质含量更高，这对于人体的保养有非常重要的作用。 老白茶，好茶自天然 这款散茶用的是福鼎湖林大白茶，无蒸压，自然存放五年，是白茶非常天然的状态。 和饼茶不同的是，饼茶在压制时候经过蒸汽蒸软，成型和干燥几个过程，茶叶的物质会发生变化，所以饼茶和散茶的滋味会大有不同。 散茶，更原汁原味 散茶保留了茶叶的天然性，只是直接干燥和萎凋，所以茶叶更加原汁原味。 闻干茶，花香味更加浓烈，喝起来茶香会更加明显。 而且同样年份的白茶，散茶滋味更加甘甜，而饼茶在蒸压的过程中会发生轻度发酵，所以口感则更加醇厚。 另外，在冲泡的时候，散茶更加容易出味，而饼茶在开始冲泡的时候，茶叶还未完全舒展，所以茶汤要到第三四泡的时候才会散发出来。 传承技艺 工艺要到位，老白茶才更值得说。 首先放眼地图，太姥山脉的一条支脉从柘荣县海拔1000多米的东山，向东南逶迤绵延，伸长出巍峨的仙蒲岭、大洋山，有如蛟龙腾跃奔向东海。一路上海拔也随之逐渐降低。就在蛟龙俯身下蹲准备腾跃，冲向秦川之前，在巨大壮硕的龙腰上天造地设，成就了湖林这一片盆地——一枚闪耀在这条龙脉上的绿宝石。 在当地，以湖林村为中心，四周的村庄都盛产茶叶。所产茶叶都可集中湖林村，为上世纪60年代国营福鼎茶厂在湖林村成立湖林分厂提供了基本条件。 原1957年国营茶厂选址于磻溪镇湖林村，早先生产福鼎白茶的茶厂之一，也是福鼎现存的唯一一个国营茶厂，被誉为“白茶界的黄埔军校”。如今福鼎业内不少中坚力量、举足轻重的茶人，早年都在国营茶厂工作过。 由此，这款白茶的技艺传承上是非常经得起考验的，茶叶的品质也是非常有底气。 白茶转化，看得见 茶叶的后期陈化过程中，每片叶子的发酵程度也会不一样，较绿的叶片则会偏慢，而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色。 细看这款老白茶的颜色，经过五年时光磨砺，干茶颜色偏向褐色的，越老则会出现越深的褐色。 而且它的芽叶连枝显毫，看起来很舒服。 喝的是老白茶，更是健康 散茶是一直处于自然的状态下，经过时间岁月的沉淀陈化的。 由于散茶与空气接触面积比饼茶更大，所以在同样条件存放五年的情况下，散茶的陈化会更全面。 存放多年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴。 而其中，甜度更是老白茶散茶简单、直观的感受。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。 老白茶，鉴茶有道 干茶：自然陈化，芽叶细嫩，芽毫完整，白毫显现，干茶香气高扬。 茶汤：呈透亮的黄琥珀色，香气怡人。 滋味：浓郁甘润，滋味甘甜，回甘生津，顺喉而下，满口余香。 叶底：叶底肥厚饱满，条索清晰，物质丰富。 包装：手提礼盒包装，分量大，送礼体面。 老白茶，这么泡 冲泡它时只需要轻轻撬开，投放入冲泡器皿中。 浓淡视个人口味而定，以7g的重量为宜，喜欢清淡可以少放一些，喜欢浓郁可以多少一些。 然后沿边缘缓慢加入100℃热水，浸润适当时间后，紧压的茶便会充分舒展。 把茶水倒出来，然后再倒入热水冲泡，根据个人喜好调整闷泡时间。 入口甘甜，回甘持久 甜度更是老白茶简单、直观的感受。 喝上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。充斥喉咙的香甜润滑。而且很耐冲泡，十泡后茶味仍在，留香持久。 叶底经过多次冲泡后，舒展得很自然，仍有活力，不失为一款优质的口粮茶。 这款白茶，正是扎根于如此优越的产茶圣地，再加上良好的传统制茶工艺，才有如此优秀的品质形成。 陈化五年，又是散茶形态，如此的老白茶更是难寻。 老白茶这片神奇的树叶，茶多酚、茶氨酸、咖啡碱完美地演绎了造物者的慢曲子。而且白茶中富含的黄酮类物质也是抗氧化的高手，为永葆青春更是添上美妙的一笔。  |
