 按照年份划分，白茶可分为新白茶、老白茶，那么哪种白茶更好喝呢？ 【根本区别】 先说说这两种茶之间的根本区别。 新白茶是当年采摘并制成成品、推出市场的白茶。 老白茶是存放三年以上的白茶。 从定义上来看，新白茶和老白茶最大的差异在于存放时间，这直接导致它们在外形、味道和养生功效上存在区别。 【外形颜色】 新白茶 如果一定要用一个字来形容新白茶的外形，茶小妹会选择“嫩”这个字。 新白茶存放时间更短，叶片更柔软鲜嫩，呈翠绿色、墨绿色，同时披有更多白毫，透露着一股淡淡花香味、青草味。 2.老白茶 老白茶因历经多年陈放，茶叶内物质转化沉淀，发生很大变化，这直接影响到茶叶外形。 与新白茶相比，老白茶颜色更暗沉，多为黑褐色，花香味较淡，隐隐带有幽幽药味，外形上早已远离“新鲜”二字。
【口感味道】 新白茶 与新鲜的外形相匹配，新白茶茶汤淡黄清澈，口感鲜爽。 在前几泡的时候，茶味已快速释放出来，带有强烈的鲜甜味。 因新白茶氨基酸含量更高，仔细品尝起来，茶汤竟掺杂着一丝微微的香甜味。 从口感上来说，新白茶可以说是茶界里最彻头彻尾的“小清新”了。 老白茶 老白茶在陈化过程中，物质变化最明显的是咖啡碱、茶多酚减少，黄酮类化合物增加，这直接影响茶汤味道。 而且，白茶在压制成饼时，破坏了茶叶细胞壁结构，里面的果胶涌出附着在茶叶上，粘结茶叶条索。 存放两年左右，茶叶果胶质沉积下来，枣香味在后期转化过程中产生，茶汤口感除了因果胶更浓稠之外，更添了一分枣香味。 老白茶因长期密封，处于“休眠状态”，因此在前几泡时，茶味未能散发出来，看起来茶味稍显淡薄。 第五泡之后，老白茶被完全唤醒，茶叶物质溶于茶汤里，醇厚茶香味、蜜甜枣香味与淡淡中药味在舌尖上相遇、交汇、融合。 老白茶口感丰富多层次，现在还会有商家别出心裁地将老白茶与新会陈皮揉捻在一起，制作成陈皮白茶龙珠。 茶汤混合着老寿眉清甜枣香味、醇厚茶香味与淡淡药香味，再加上香甜陈皮味，滋味独特，令人舒畅。 【养生功效】 新白茶 与老白茶相比，新白茶咖啡碱含量更高，可有效刺激大脑中枢神经，起到提神醒脑、消除疲劳等作用。 此外，新白茶茶性偏寒凉，茶叶内茶多酚、糖类物质与氨基酸等物质与唾液发生反应，能使口腔滋润，从而消暑止渴。 老白茶（二级标题） 常说“姜越老越辣”。老白茶在药用价值和养生价值上要比新白茶更胜一筹。 老白茶存放得越久，黄酮类化合物含量更高，可降低血管的脆性与通透性，防治心脑血管疾病，降低血脂、血压与胆固醇。 此外，老白茶更具有止咳平喘、解毒消炎的功效。 结合季节特点，新白茶更适合在春夏之时饮用，可起消暑作用； 老白茶更适合在秋冬季节饮用，护胃养肝效果更显著。 【总结】 新白茶是活力十足的年轻人，未经人事，单纯活泼，直来直往。 老白茶更像是饱尝风霜的老司机，随年月逝去，经历更加丰富。 这样的新白茶和老白茶，特点鲜明，不知道你更喜欢哪种呢？  |
