怎样辨别老白茶的好坏

2023-7-21 23:12| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 52| 评论: 0

摘要:      老白茶不仅口感温润、香气宜人,更有养生保健的药用功效。而且存储的时间越长,其药用价值更高,极具收藏价值。那么,怎样辨别老白茶的好坏?下面,我们来了解下辨别老白茶好坏的方法。   辨别老白茶的好 ...
  
茶叶知识

  老白茶不仅口感温润、香气宜人,更有养生保健的药用功效。而且存储的时间越长,其药用价值更高,极具收藏价值。那么,怎样辨别老白茶的好坏?下面,我们来了解下辨别老白茶好坏的方法。

  辨别老白茶的好坏,主要看以下六个方面:

  1、厚度

  老白茶的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,唤醒味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被“蜜”的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

  厚度和茶汤浓度并不相同,厚是老白茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较醇厚稠密。

  2、滑度

  滑度指的是老白茶的“油润感”,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要喝和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

  其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

  3、润度

  好的老白茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于老白茶来说是必须的,优质的老白茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

  冲泡了三四泡之后的老白茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是老白茶的润度的体现。

  4、甜度

  甜度算是品鉴老白茶最简单、最直观的一个方面,好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,老白茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

  5、纯度

  纯度是老白茶制作工艺精湛与否的重要指标,萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

  纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好老白茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

  6、香气

  不同的海拔和山头都会带来不同的香气,这也是老白茶的魅力之一。

  陈香是老白茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的白茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如兰香、豆香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。

  好的老白茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”,意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到,根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此,好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的境界。

  老白茶饮用和收藏价值都很高,所以选购到一款好的老白茶之后,要正确的存储好,防止茶质受到环境因素的影响。

  老白茶正确存储要求

  1、库房的基本要求

  茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染,库房周围无异味,地势高、气候或环境干燥,排水方便,通风散热方便,又可密闭遮光,仓库内温度不超过30度,相对湿度设法控制在20度以下,要专库专用,不得混装其他货物。

  2、防潮要求

  首先,要求贮存的茶叶含水量,要符合储藏的标准,从科学的角度要求茶叶含水量应在3%,才能保持茶不变质。

  白茶国家标准为7%,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下,超过5%就容易“陈化”。其次,在阴雨天气,库房外面高湿、高温的情况下,不得进货取货,库房的门窗要封闭,使仓库保持阴凉、干燥的环境。

  3、避光要求

  光线直接照射,会使茶叶中的叶绿素等化学成分,引起变色,降低茶叶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶,一旦受到强光照射,仍会使茶叶色泽劣变。所以,要求茶叶从加工后,到饮用前都要避光。

  4、隔热要求

  高温会使茶叶的内含物质氧化加快,促使茶叶“陈化”加快。所以在夏季高温期间,要尽量保持仓库里的气温不超过30℃,还要采用既能隔热又能密封的容器贮存茶叶,在这样的环境中贮藏的茶叶,就能避开高温对质量的影响。

  5、防污染要求

  茶叶由于含有棕榈酸和具有质地疏松、孔隙率高的结构,所以具有很强的吸附性:很容易把周围的异味吸收到茶叶中。

  所以在储藏保管时就要特别注意,不能与其他商品,特别是有味的商品存放在一起,更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的车辆运送茶叶。茶叶仓库、茶叶加工厂,茶叶商店都要避开有味有毒气体进行加工、贮存、经营。

  6、包装物要求

  在古代,白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱储存,现代为了运输方面和销售的需要,多用塑料复合薄膜作为内包装,以木箱、纸箱作为外包装。

  复合薄膜质轻、不易破损、热封性好、价格适宜,同时具有优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等许多优点,在包装上被广泛应用。

  用于茶叶包装的复合薄膜有很多种,如防潮玻璃纸、聚乙烯纸、铝箔、双轴拉伸聚丙烯、聚偏二氯乙烯等。由于多数塑料薄膜均具有80%~90%的光线透射率,为减少透射率,可在包装材料中加人紫外线抑制或者通过印刷、着色来减少光线透射率。

  本文就介绍到这里,辨别老白茶好坏要用心选择,找可靠的商家购买,避免买到没有安全保障的茶。老白茶的药用价值一直受到很多人的肯定,有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,可见老白茶的价值很高。老白茶功同犀角,存放时间越长,滋味越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。所以,生活中可以经常饮用老白茶来养生保健。

  
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