单丛为什么茶香显著?

2023-7-18 21:49| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 29| 评论: 0

摘要:    有个段子是这样的“吃饭不积极,思想有问题。”在美食面前,全球人民都格外团结!每次和外国朋友说到“吃”,民族自豪感就会油然而生。 中国众多的人口、丰富多元的自然景观、地理和气候的跨度,有助于物种多 ...
  
饮茶学问

有个段子是这样的“吃饭不积极,思想有问题。”在美食面前,全球人民都格外团结!每次和外国朋友说到“吃”,民族自豪感就会油然而生。

中国众多的人口、丰富多元的自然景观、地理和气候的跨度,有助于物种多样性的形成和保存。这种独一无二的资源条件,让中国人舌头的刁钻程度恐怕没有其他国家能够赶得上!

对于喝茶更是不能例外。在茶的世界里,口感、香气重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一种茶上。因此有了对绿茶的追鲜,对岩茶的追韵,而对于追香,则没有哪种茶可以跟单丛比肩。

入门级的经典香型

单丛之名,来自“单株栽培、单株采摘、单株制作”。虽然制作工艺大同小异,可这一株和那一株的香气滋味却千差万别。如此一来,便逐渐演绎出十种大香型和百余种小香型,令人眼花缭乱。

很多茶友入门开始喝单丛都是从蜜兰香开始的,它蜜兰香韵的特征也很容易辨别而出。无论是茶小白还是老茶客都对它爱不释手。

不是所有单丛茶都叫凤凰单丛

凤凰单丛生长于广东省潮州市凤凰山。就像杭州市西湖区产的龙井才叫西湖龙井一样,只有广东省凤凰山上生长的单丛才叫凤凰单丛。

当然,潮州的其他地方也会种植单丛,但目前来说,仍然以凤凰的品质最高。而且凤凰单丛具有“一树一香”的特性,本期推荐蜜兰香凤凰单丛采用单株采摘,保证其纯正的自然花香。

为什么单丛那么香?

在对香气追逐的制高点上,单丛的香气永远在变,茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物,不同香气化合物的不同比例和组合,演绎成各种茶的特殊香味。

单丛鲜叶中,含有香气化合物三剑客:萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。当然除了基础的自身品种,还有天气气候和制作工艺。种种因素造成了单丛的香气。

冲泡单丛茶,有讲究

两个字:“烫”和“快”。

泡好茶需要好技巧,跟着茶艺师演示,开水冲泡,香高韵长,茶香水甜,更为耐泡。

水要烫。蜜兰香单丛,定要滚烫的开水淋下,霎时间“花蜜香”这种迷人香气扑鼻而来。

出水要快。花蜜香单丛,出水定要快,越快越好。出水稍微慢一点儿,那浓郁的香可能会让人迷晕了头,那浓郁的汤汁可能会泛出苦涩。

  
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