 凤凰单丛有十大香型：芝兰香、黄枝香、桂花香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、姜花香、茉莉香、蜜兰香。对于刚喝单丛的人，实在无从下手选购，这里我们就大致讲讲一些比较关键的挑选方式。 首先，选春单丛 喝单丛，我们要喝就喝单丛的春茶。凤凰单丛茶春茶和冬茶的品质不相上下，其次为秋茶和夏茶。一般情况下一年四季茶叶中，以春茶最优。低山的有春、夏、秋、雪片茶，中山的有春、秋茶，高山一年四季，只有一季春茶。 春单丛哪儿好呢？我总结了下，大概有一下几点： 1.春茶的营养积累最为厚实。 2.春茶的香气聚集让人感到韵味悠长。 3.春茶的滋味最为鲜爽。 4.春茶的污染基本为零。 5.春茶的氨基酸含量最高。 6.春茶的维生素含量最为丰富。 7.春茶的蛋白质含量最高。 8.春茶符合人体春生夏长的需要。 其二，就是推荐单丛 科学全面地说，茶叶品质受茶树品种所左右，又随树龄、树势强弱、生态环境（日照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔）、栽培条件和生产加工工艺、仓储过程而变化。从壮年到老年，随着树龄增大，细胞衰老，同化能力减弱，物质代谢水平降低，茶叶的品质也会渐次。所以跟风片面强调宣传树龄不可取！但单丛相反，愈是单丛，只要制茶得当，其品质愈佳！ 其三，不要只盯着品种名 大家买茶不要只盯着品种名，同一个品种名，差异可以很巨大。例如宋种，听起来很有名吧。但种在乌岽山上和种在没海拔的地方，那可是天地之别。另外要知道春茶和夏秋茶的区别，春茶很贵，夏茶最便宜。 其四，不是越香越好 很多人喜欢单丛茶都是因为它的香气，所以容易觉得单丛越香的档次越高。 其实不然。如果是干茶香气和初泡的飘香，100-200元一斤的单丛就已经能做到非常非常香的了。 上了海拔的茶，比如800米，这就要喝味道，喝山韵，喝口感喝回甘，潮汕人还要喝茶力。零售上了400-500元的，都要开始考虑这些因素，而不是一味的追求香。 单丛的品种原因，要做香是很容易的。市面上有些新工艺，普通的茶就能做到极香（什么抽湿茶、绿色的那些单丛、还有冰鲜单丛）。但茶的内质，韵味就大不相同，比如回甘和喉韵，比如茶力。而且新工艺做出来的茶是很寒的，不能久喝。 其五，小心茶里加料 现在很少商家这么做了，但不排除个别黑心商人为了揽客做手脚，市场上最经常被添加的香型是【黄枝香】【桂花香】【夜来香】【杨梅香】，而无法人工添加获得的香型有【大乌叶】【鸭屎香】【据朵仔】【竹叶香】等，蜜兰香有人反映会加糖精，这个不是太了解，没法做评判，自然的蜜兰香的甜是甜的自然，甜而不腻。 如何判断凤凰单枞茶的香是自然的还是加香精的？ 第一点，凤凰单枞茶不同品种带的香气只是近似于某种花香或者果香，如何一款茶叶的香气浓烈且非常明显闻出来是某种花香，是非常可疑的，在上面一条的基础上，如果只是香气表现突出，而口感却欠缺，滋味淡薄，那非常大可能就是添加香精的了！好的单枞茶，花香明显的茶叶是天然排斥人工添加的。 第二点，一款好的，自然的茶叶，前香中香和后香是基本一致的，如果一款茶叶前几冲很香，而中段，特别是后香很勉强，那么也可能是添加的，因为人工添加的东西只能修饰前几冲，几冲后就原形毕露了。因此，可重点关注一款茶叶中后香的表现来做评判。  |
