大悟绿茶有什么特征?

2023-7-17 23:02| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 27| 评论: 0

摘要:    品质特性 《湖北名优茶》对大悟绿茶的品质特色介绍如下:“色泽翠绿,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,香气清高持久,叶底嫩绿匀齐,饮后止渴生津,令人心旷神怡、齿颊留香,回甘润喉,冲泡耐久”。 营养价值 大悟绿 ...
  
饮茶学问

品质特性

《湖北名优茶》对大悟绿茶的品质特色介绍如下:“色泽翠绿,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,香气清高持久,叶底嫩绿匀齐,饮后止渴生津,令人心旷神怡、齿颊留香,回甘润喉,冲泡耐久”。

营养价值

大悟绿茶具有很好的解毒治病、强身健体之功效,有可能同大悟绿茶的品质很有关系。大悟绿茶叶脉细,肉质厚,矿物质丰富,茶绿素含量高,据农业部食品质量监督检验测试中心检测,大悟绿茶营养物质成分中“茶多酚24.13毫克/100毫克、氨基酸4.15毫克/100毫克、咖啡碱4.44毫克/100毫克、可溶性糖3.07毫克/100毫克、儿茶素总量13.749毫克/100毫克、叶绿素a0.424毫克/100毫克、叶绿素b0.320毫克/100毫克、叶绿素总量0.744毫克/100毫克、类胡萝卜素0.0281毫克/100毫克。”

大悟绿茶所含氨基酸、儿茶素、叶绿素等成分较高,有着其他地区不同的品质。

工艺特色

大悟绿茶炒制工艺独特,主要有扁平茶、毛尖茶、寿眉茶等制作工艺,基本加工工艺流程为鲜叶摊放、杀青、揉捻(做形)、干燥等。杀青是大悟绿茶加工过程中的关键工艺,高温杀青,以抖为主,结合闷炒,适当旋转抖炒,达到失水、钝化酶化性,停止内含物质发生变化的目的。杀青锅温控制在150—180℃,投叶量200—250克,历时5分钟左右。

起锅后的杀青叶,放置在竹匾内抖散冷却后进行揉捻。揉捻过程要注意解块散热,以防止叶色闷黄,香味欠爽。揉捻历时5分钟左右。大悟绿茶初制后,经人工拣剔,把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。上等大悟绿茶含水量不超过6%。

  
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