双桥毛尖有什么工艺?如何品饮?

2023-7-17 17:01| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 38| 评论: 0

摘要:    一、加工工序 双桥毛尖的制作工艺分为生锅、熟锅和烘焙三道工序。 1.生锅 生锅即杀青,锅温130~140℃,投叶量为0.5~0.7千克,鲜叶入锅后用专制的竹耙子进行抖炒和滚炒,当芽叶基本成条,历时3~5分钟,转入炒熟 ...
  
饮茶学问

一、加工工序

双桥毛尖的制作工艺分为生锅、熟锅和烘焙三道工序。

1.生锅

生锅即杀青,锅温130~140℃,投叶量为0.5~0.7千克,鲜叶入锅后用专制的竹耙子进行抖炒和滚炒,当芽叶基本成条,历时3~5分钟,转入炒熟锅。

2.熟锅

熟锅锅温为80~90℃,初入锅时继续滚炒,以卷紧茶条,炒至六成干时,采用抓条和甩条相结合的手法,使茶条紧细圆光。

3.烘焙

熟郭后放入凸形的竹制炕筐上,用木炭火烘焙,分初干和足干两次完成。烘至手捏茶条能成粉末,并显露清香和白毫时,即为足干适度。经摊凉和拣剔并稍加整理后,便可包装入库。

二、泡茶方法

1.备具

将双桥毛尖冲泡时的用具逐一端到表演台上。

2.备水

将沸水倒在玻璃壶中备用。

3.观水

取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮。

4.赏鲜叶

双桥毛尖鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。

5.温杯

倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。

6.置茶

用茶匙取双桥毛尖少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。

7.浸润泡

提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润双桥毛尖使其初步展开。

8.运茶遥香

左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使双桥毛尖进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。

三、品饮技巧

1.冲泡

冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到双桥毛尖在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜,冲泡后静放2分钟。

2.奉

用茶盘将刚切好的前峰雪莲奉送到来宾面前。

3.品

品饮双桥毛尖先闻香,再观汤色和杯中上下浮动,玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮,回味甘甜,口齿留香。

4.观叶底

双桥毛尖与其他茶不同,除其滋味和鲜醇,香气之清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征,观叶底可以看到冲泡,后的双桥毛尖在漂盘中的优美姿态

5.收具

客人品茶后离去,及时收具,并向来宾致意送别。

  
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