 白茶是历史名茶，福建特有的茶类，其外形针状，白毫满附，银装素裹，汤色清亮甘甜，具有降火，清热之效。在当地更有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。 很多当接触白茶的人，都会与浙江的安吉白茶混淆。其实绿脉白边的安吉白茶属于绿茶，而福鼎白茶的工艺是自然日晒而成，不炒不揉。这样的工艺不阻断茶叶的发酵，使其在以后的日子里可以慢慢发酵，故年头久的白茶又称作：老白茶。 老白茶的品类有可以细分为：银针，白牡丹，贡眉和寿眉。这些名称听着都很优雅，却对新茶客很不友好。最简单的区分是从茶叶的老嫩度来辨别，从最嫩的银针开始，接下来是白牡丹，贡眉，寿眉。 受绿茶品相的影响，很多人习惯性的认为茶叶都是越嫩越好，但老白茶并不是这样。老白茶属于轻发酵茶叶，随着时间，发酵程度也会越来越深。头年制作的白茶汤色是清淡的绿色，而放了7年之后的白茶，冲泡出来会变成透彻的橘黄色。年份越久的老白茶，黄酮含量也越高。黄酮是优秀的抗氧化剂，所以年份越久，老白茶的药用价值越高。 白茶的茶叶质量，除了要看品相以外，还要看它的年份，年份可以弥补品相上的不足，所以一块存放时间久的老贡眉，也许口感上会比当年的银针柔和很多。这个特别的属性，也让老白茶的饮用方式变得多样了起来，除了直接用壶冲泡以外，老白茶还可以用炉子煮这喝，用煮的方式，经过高水温的持续浸泡，白茶中的营养成分也会被大量的析出，口感也会更加浓郁。 并不是所有的白茶都可以在炉子上煮，不注意区分的话，你买的很贵的白茶，可能就没办法发挥真正的口感。想要煮出一壶好喝的老白茶，需要注意以下这几点： 1.尽量选择5年左右的茶饼 年份越久，口感会越浓，香气也会转变成药香，根据自己的口感选择，不是年份越久就一定适合你哦。 2.控制茶量 很多茶饼压的很紧实，看上去一小块，其实煮出来很多，最好的办法是掰的小一点， 少量多次的去加入炉中。多次试验，达到自己理想的口感。 3.时间的把握 煮第一道茶汤时，往往需要一段时间才能把茶饼煮开，随后，需要的时间会变短。 把握好时间才能煮出好喝的茶汤，当茶汤达到合适的浓度时，可以把茶包或者滤网移除。喝完以后，在续水浸泡下一道。 4.白毫银针属于嫩芽，无论什么年份都不太适合煮 贡眉和寿眉因为原料比较粗糙，不适合冲泡饮用，年份足够的话还是一定要煮着喝才有滋味。 所以性价比最好的还是白牡丹，既可以煮，冲泡又别有一番风味。 每个阶段的白茶，都有它独特的风味。 头年的茶，青涩稚嫩，如晨曦中的青草还挂着露珠。经一二年存放，稍显成熟，甘甜微露，散发着清新的兰花香。到了第七年个年头，终于变的沉稳柔和，熟透了的花果香，带着甘甜的回味。 岁月的沉淀，才有丰富的故事足以回味。如果你年轻的时候有幸喝过七年陈的来白茶，那么它带给你的感受将跟随你一辈子。 当你也同样历经沧桑，回头看过去，煮上一壶滚烫的来白茶，也许会明白，浮沉之间都是人生。如果你现在还年轻，那么收一饼白茶，让它一起陪你走过岁月，见证属于你独有的故事。 本文链接地址： 转载请注明出处  |
