摘要:      由于福鼎白茶是近两年才在市场上火起来的,属于“大器晚成”一类。所以很多人对此还不太熟悉,还不懂得如何真正享受它的滋味。因此小编今天就来教教大家。   实际上,福鼎白茶是“越放越好喝,越存越好喝 ...
  
茶叶知识

  由于福鼎白茶是近两年才在市场上火起来的,属于“大器晚成”一类。所以很多人对此还不太熟悉,还不懂得如何真正享受它的滋味。因此小编今天就来教教大家。

  实际上,福鼎白茶是“越放越好喝,越存越好喝”的茶。

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  因为福鼎白茶是微发酵类茶,其制作工艺只有萎凋和干燥两道工序。而在萎凋过程中,茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等会发生反应,变化复杂,但又不像红茶、绿茶那样地不可逆转。所以在储存过程中,白茶的内含物质还会慢慢变化,出现后发酵的情况。

  例如,随着存放时间的推移,在酶的缓慢作用下,白茶中的茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质会出现较大的变化,尤其是茶褐素和芳香醇的比率会大幅度上升,致使白茶的汤色变深,香气变醇,滋味变浓。

  因此,喝福鼎白茶时,要根据它的不同年头,掌握它的不同泡法。

  新福鼎白茶的泡法讲究一个“快”字:找一个玻璃杯即可,用不宜过高的水温沿杯壁冲入,防止损伤茶芽的品相。尽量做到“出水快,浅泡”的效果,才能享受到它的鲜嫩和纯美。

  老福鼎白茶的泡法讲究一个“缓”字:找一个大肚紫砂壶,用80 度水温的福鼎泉水耐心泡一分半钟为最好。宽敞的大肚壶能使芽叶尽情舒展,让叶面和芽头的滋味充分散发。过程是那样生机无限,意趣盎然,像老茶客一样,悠然中方显神韵。

  所以,大家今后买来福鼎白茶,不妨依上述方法尝试一下哦。

  
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