 白茶是茶叶的一种，但是和一般的茶叶有着明显的区别，比较容易辨别。那么，白茶什么味道?白茶泡出来什么颜色? 白茶什么味道 白茶喝起来有一种自然的味道，也有点豆腐脑的味道，感觉非常清爽。其最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。 白茶兼具品饮、药用以及收藏的三大价值，近年来受到越来越多茶友的关注和喜爱。在品饮白茶时，不知道茶友们有没有这样一个体会：上个月喝的茶和这个月喝的茶，味道怎么不一样了呢?是什么造成了这个情况呢?这种味道的变化是好还是坏呢?别着急，接下来，给各位剖析这白茶“变味”的情况。 白茶味道正常转化 买同一批茶却喝出了不同的味道?大家先不要担心，这第一个可能性是你的白茶正在发生转化。“一年茶、三年药、七年宝”是白茶随时间转化的真实写照。 白茶是微发酵茶，刚制作出来的白茶接近绿茶的口感;茶汤一般呈明亮的浅杏黄色;滋味清淡、鲜爽回甘，这时的茶凉性较重，浅尝即止;隔一个月或者半年再来喝这白茶的时候，滋味又有不同了，这是因为茶叶褪去了最初的水汽，内部物质也开始了转化沉淀的过程。 珍藏了两三年的白茶，这时的汤色呈深杏黄色，品饮时香气醇和，滋味渐柔，茶性也由凉转温，这是因为在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地在发生变化，香气转陈。 一般来说白茶存放个五六年就算是老白茶了，经过常年的氧化，茶叶里的褐红素增加，茶汤逐渐从浅黄沉淀为杏黄，再到琥珀红;滋味也越发变得醇厚;而香气成分的逐渐挥发，让新茶最初的毫香蜕变为荷叶香、枣香或药香： ①银针多为毫香、果香、醇韵; ②牡丹多为毫香、蜜香、陈韵; ③贡眉多为枣香、棕香、药香。 白茶保存不当味道 买同一批却喝出了不同的味道?第二个可能性就是茶叶存放不当，导致茶叶变质了。那要如何判断茶叶是正常转化?还是变质串味了呢? 最简单的方法就是：喝茶的时候注意观察是否有异味，这里所说的异味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，这些味道如果出现，都有可能代表你的茶叶正在变质。部分身体敏感的人喝了变质的茶，会出现恶心，呕吐，反胃的感觉，我就是其中一个这种体质的。 白茶的保存需注意以下这些因素，否则茶叶串味、变质的速度绝对很惊人!!! 1.常温 白茶不需要冷藏保存，在常温环境下就可以正常转化。不可采用高温手法加速白茶的转化，因为高温会破坏茶的成分活性，从而导致茶叶变质。 2.干燥 茶叶一旦受潮，就容易发霉变质，尤其要注意避免接触地板和天花板，很容易吸收湿气。 3.避光 强烈的光线照射，会使茶叶不健康氧化，颜色变暗或变白。 4.无异味 茶叶很容易吸附异味，所以一定要避免放在有异味的地方(如厨房)，或接触有异味的物品(如樟脑球)。 5.密封 密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收异味。 白茶泡出来什么颜色 常有人会问，“白茶，茶汤是白色的吗?”其实，白茶之所以被称为白茶，是因为成品茶满披白毫，如银似雪。且白茶制作工艺最为简单，只经过萎凋、干燥，使白茶贴近自然，也保留了茶叶原有的清香。 白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，它们有共同的特点——茶汤汤水清澈、透亮，汤水中有丰富的毫毛舞动。 白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅，是浅浅的黄绿色为主，也可以叫做牙色，很淡雅灵力的一种色调。 白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间，茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红。 贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的，泡出的茶汤充满了丰收的颜色，整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。 福鼎白茶是微发酵茶类，储存过程中，随着白茶存放的时间推移，在酶的缓慢作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。  |
