 茶叶的种类繁多、花色各异。根据不同的分类方法可分为:绿茶类;黄茶类;白茶类;青茶类;黑茶类等六大门类。(一)按加工的方法不同分为6种基本类型: 1.炒制或烘干的型态 2.揉捻的形态(包括各种紧压茶的成形方式); 3.发酵的状态; 4.干燥的过程和程度等四种状态来区分。 5.蒸青团饼及?花散状物等的型式 6.其他的方式如以产地命名等等。 二.依其成品含水量的多寡可分成以下几大类 1、不发酵的叶菜 2、半发酵与轻焙火的叶子 3、全发酵的叶片 (1)乌龙茶类的制作过程是采鲜叶→晒晾萎凋→摇动做形→杀菁提香→包复烘焙→筛拣包装→贮运销售。 (2)普洱茶的制作流程为:采摘——凉置——日光晒干--初干——足干—毛火一一翻堆再烤至七成干----匀摊在竹席上洒入少量熟普---用石磨推平后放入热炭灰中慢烧-----起锅摊开冷却------分级筛选———风选。——拼配——称重——检验装箱——贮藏陈化。 (3)铁观音的制作工艺流程为摘心去梗→阳光曝晒→室内加温→文火上炖→多次翻炒→反复掂拌→整形烘干→低温存放→精制包装→运输出售。 (4)龙井茶制作工艺工序有原料处理→辉锅→装桶→封口)→杀菌保温→出库→检斤)。 (5)碧螺春的生产技术要点主要有四个环节:1茶树品种选择。2种植密度。3施肥。4修剪整枝。5病虫害防治;6采收标准7加工工艺。8质量特色9品质特点10)产品等级11)生产环境12)安全要求13卫生指标14注意事项15农药残留量检测16理化性质17感官特性18质量安全控制19相关法律20主要用途21食用安全性22中毒表现23预防措施24急救办法25储存条件26保质期27保存期28营养成分29功效30保健功能31适宜人群32副作用33禁忌34饮食宜忌35孕妇禁食36婴幼儿慎吃37不宜过量饮用38冲泡技巧39选购指南40挑选小窍门41鉴别优劣42真假辨别43品饮艺术44泡茶步骤45品尝知识46饮茶礼仪47茶文化48中国茶道49养生之道50健康生活51美容护肤52减肥瘦身53强身健体54防癌抗癌55延年益寿56抗衰老57排毒养颜58降脂降压59增强免疫力60提高记忆力61促进睡眠62缓解压力63消除疲劳64保护眼睛65改善视力66明目清肝67养发护发68乌发生发69抗辐射70解酒醒脑71利尿通便72润肠排便73调节肠胃74清热解毒75降低血脂76延缓  |
