 一、按加工方法不同分:绿茶(炒青)、红茶(全发酵茶)。 1、绿茶的加工工艺流程是杀青-揉捻—干燥。其特点是外形美观色泽绿润冲泡后的叶底嫩匀;内质香气馥郁滋味醇厚鲜爽回甘耐泡。主要品种有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。(注) 2、红茶的制作工艺与一般的乌龙茶相似但比一般乌龙茶多一道闷堆工艺即渥红工序。其主要特点为汤色深浓呈暗红色上品的工夫红茶更蕴含着兰花香并有独特的松烟香和桂圆干味。品饮时宜小口品尝细闻幽雅清心旷神怡回味无穷。主要的花色品种如祁门功夫红茶滇红碎茶宁红金骏眉霍山黄芽蒙顶甘露等等。(注) 3、黑砖普洱生熟之分 黑砖是以云南大叶种的晒菁为原料经过后发菌再经压制而成的一种紧压茶。它的外观特征是在原料表面覆盖一层以黑色为主的调合漆料并印有各种花纹图案具有特殊的陈香味及强烈的药理功效。而熟饼是用人工将蒸软的散状团形块状的粗老叶子用蒸汽软化后再加以成型制成的一种形状固定便于携带的成品茶。它外表油亮光滑颜色墨褐乌黑光洁度强且带甜酒酵酸气清香持久口感滑软柔韧富有弹性余味悠长经久不化。 二、按产地区别可分为 1、西湖产区——西湖龙井、杭州狮毛尖、径山白莲芯、莫干黄芽。 2、武夷岩茶区——大红袍、铁罗汉、水仙、肉桂。 3、安溪产区——黄金桂、本地铁观音(黄金冠)、本土水仙花茶、感德下村铁观音。 4、普陀佛茶区-普陀佛茶、洞庭碧螺秋、顾渚紫笋。 5、蒙洱产区--六堡茶。 6、四川盆地--川红工夫。 7、云贵高原-----云海玉露。 三、按产地分布可以分为 1、云南六大名丛----易武正山堂、倚邦石瓢、蛮砖古茶树、曼洒弯弓、南糯高寨古树群、勐库冰岛古茶园。 2、六大名山----天台山、华顶山、清凉台地、雪窦山、四明山(包括雁荡山部分区域)。 3、四大名镇----平阳镇、横店镇、西塘镇、朱家角古镇。 4、三大品牌---凤庆县临沧市双江乡忙麓河生态有机茶厂生产的"凤牌"、"临牌",以及云南省保山市昌宁县?街乡的"普秀  |
