 如果是您比较喜欢喝茶的话，相信一定尝试过铁观音的味道，铁观音茶的制作工艺和红茶绿茶有着本质的区别，但是却又有所相似，这也导致了铁观音茶叶兼具了红茶绿茶的茶叶特性。为此有不少朋友都想要详细的了解一下铁观音茶的制作工艺，看看它到底是如何制作的。 铁观音的制作工艺首先就是采青、晒青、晾青。采青是采摘铁观音的基本原则就是当新鲜的茶叶长到三四叶且顶芽停止生长的时候采摘。 晒青也叫做日光萎凋，将采摘回来的铁观音茶叶适当的放在日光下去掉茶叶中的部分水分。经过晒青后的铁观音茶叶要及时的放置清凉的地方上摊凉。 铁观音茶的制作其次是做青，做青分为摇青和摊放两个部分。是制作铁观音茶叶最独特的工艺。做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。 铁观音茶的制作最后是杀青、揉烘、挑拣。杀青此工艺技术是为了减少青味，让可溶性糖和果胶增加等作用。揉烘是一个反复发过程，最终让茶叶散失部分水份好让其定型。挑选出好品质的铁观音茶叶，最终形成。 了解了铁观音茶的制作工艺之后需要您明白，想要制作出上好的铁观音茶叶除了它的制作工艺，还需要看它的原材料，如果是没有纯种铁观音品种茶树是制作不出上好的铁观音茶叶的。  |
