铁观音的口味区别

2023-6-15 03:31| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 71| 评论: 0

摘要:      茶叶的口味区别很多。我们一般所说的口味,是已经包括了茶叶的、色泽、香气和口感。更注重的是香气上的区别。根据茶叶的加工技艺,茶叶香气分为清香、鲜香、韵香、炭香、陈香五种香型。   清香(正炒技 ...
  
茶叶知识

  茶叶的口味区别很多。我们一般所说的口味,是已经包括了茶叶的、色泽、香气和口感。更注重的是香气上的区别。根据茶叶的加工技艺,茶叶香气分为清香、鲜香、韵香、炭香、陈香五种香型。

  清香(正炒技艺),茶多幽香,富有后劲,茶汤较为淡雅,风格含蓄。论香气的高雅程度,正炒排第一。

  韵香(消青技艺),茶香清晰,风格或张扬或含蓄,但都很容易感知;香气高雅,极幽细风格,极富穿透力。

  鲜香(拖青技艺),洗茶闻叶底,酸味很明显,鲜韵味也很足,独具一格。论香气的高扬程度,拖青为首。

  炭香/浓香(炭焙技艺),回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有炭香,麦香,栗香。

  陈香(陈茶技艺),经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成,味道温和,冲泡后微甜回甘带甘草味。

  一部分外地茶友认为,口味较浓的就是浓香型的。这是错的。我们现在市场上看到的大部分铁观音都是清香型铁观音,其汤色较浅,适合大多数茶友,浓香的是在清香的基础上,再经过焙火,汤色较深,口味较重,只适合老茶友。但是清香型的铁观音口味也有轻重之分。

  
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