信阳毛尖具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓等核心特点，其茶条索紧秀圆直，色泽嫩绿，白毫明显，匀净完整，泡之，汤色嫩绿明亮，清澈，嫩香持久，且滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活。 信阳毛尖的品质特点 干茶：条索紧细，多白毫。 泡开：少量上浮，大多数会下沉，茶叶鲜绿（冲泡水温过高或方法不当会导致泡开的茶叶呈焖黄状态），汤色微黄浑浊（品质越好的毛尖白毫越为丰富，漂浮在茶水中会显得浑浊，和其它品种绿茶相比没那么清澈透亮）。 口感：入口微苦，旋而回甘，品之有一种类似栗香的特殊香气。而川茶因重形不重味，大多喝起来是有涩感的，信阳毛尖微苦而不涩，和川茶喝起来是决然不同的，或许这里的苦味称之为茶味或许更恰当。  |
