 本山属于乌龙茶之一。乌龙茶（青茶），六大茶类（绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶）之一，本山是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。主要分布在安溪县境内，但安溪乌龙茶种类很多，可以细分出许多不同类别的茶。例如：铁观音、本山、水仙、黄旦（黄金桂）、毛蟹、大叶乌龙、梅占、长叶乌龙等等。本山茶叶则是安溪乌龙茶里面的“四大花旦”水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、之一，是仅次于铁观音之外的优良乌龙茶品种。 本山茶 铁观音茶树 本山茶叶的产区分布 本山原产于安溪西坪尧阳。据《安溪茶业调查》(1937年，庄灿彰著)载：“此种茶发现于60年前(约1870年)发现者名圆醒，今号其种日‘圆醒种’，另名本山种，尧阳人指为尧阳山所产者。1984年，本山被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。 安溪本山茶是乌龙茶系列中闽南乌龙茶系其一的名茶，位列全国十大名茶，本山茶主要分布在西坪、龙涓、大坪、长坑四大茶区，遍及全县各个乡镇。其中以长坑乡珊屏同发山的本山品质最优。 本山毛茶 本山茶叶的内质 本山茶的成品茶叶色泽砂绿，青腹绿蒂，油光闪亮，条索紧结，沉重如铁；汤色金黄明亮；开水一冲本山茶香韵浓 浓扑鼻，香气沉稳持久；本山茶的茶水入口润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道。 1、品质特征： 条索结实，比铁观音略细小，若是壮年茶树不亚于铁观音，枝头整齐、枝尾稍尖、枝梗曲节似“竹子节”(竹子的地下茎)、梗皮较紧、皮色略赤红、色泽乌油润、砂绿较细，或香蕉色，如鲜叶原料较嫩，毛茶呈乌绿。 2、内质： 香气浓郁，品质好的，略有音韵，具酸甜味。滋味清醇尚厚能回甘；汤色清黄或橙黄；叶底软亮匀整、叶张略厚，叶尾稍尖、叶脉显露、叶张肩缘向后扭翻。 质量好的本山茶 本山茶叶对比于铁观音怎么样？ 外界一直认为本山茶叶比铁观音来的差，那你就可能误判了。如果是优质铁观音和优质本山茶对比的话，那么好的本山茶叶价格差不多是铁观音一半左右，确实没有可比性。不过，本山茶叶由于其叶梗较小，叶片相对较铁观音薄，因此半山茶叶消青来的快，随便摇3遍，都能产生很强的香味，对于制作技术的要求会低一些，因此就平均质量而言，本山茶叶比铁观音差距并非很大，好的本山茶叶比差的铁观音要好很多。 就茶干颜色来看，本山的颜色要比铁观音翠绿，鲜活。就茶水而言，本山的茶水口感相对没有铁观音那么清点，茶水也会比铁观音轻一些。现在很多商家，用本山当铁观音销售，其实只要价格合理的话，消费者也不见得吃亏，如果是我买茶的话，低价位的我更愿意买本山茶。另外，好的本山确实很好，很香很浓。 就产量而言，本山茶叶适应性很强，比较好管理，一般种植5年左右，产量就很不错了，除此之外，本山茶的茶青生长比较均匀，不会有的很长有的很短，这样有利于机械化采摘，从而可以大大降低采摘成本，对质量不会有任何影响，不像铁观音茶叶，要人工采摘。 本山茶叶的制作工艺 安溪本山茶的制造工艺和制作铁观音一样，要经过：凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。 安溪本山功效 说到功效，我觉得和铁观音差不多。本山茶含有茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。 本山净茶 本山茶历史 据1937年庄灿彰的《安溪茶业调查中叶类，中芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝细密；叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长，花果颇多。本山茶与铁观间“近亲”，但长势和适应性均比铁观音强。本山茶品质优良，质量好的与铁观音相近似，制红、绿茶品质中等。有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。  |
