安溪铁观音内质的品质特点

2023-6-11 03:38| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 62| 评论: 0

摘要:      鉴别茶叶的时候我们都是从茶叶的外形、香气、滋味、汤色、叶底等几个方面来鉴别,安溪铁观音也一样,那么安溪铁观音有什么样的内质特点可以用来鉴别茶叶好坏呢?   安溪铁观音内质的品质特点   1、清 ...
  
茶叶知识

  鉴别茶叶的时候我们都是从茶叶的外形、香气、滋味、汤色、叶底等几个方面来鉴别,安溪铁观音也一样,那么安溪铁观音有什么样的内质特点可以用来鉴别茶叶好坏呢?

  安溪铁观音内质的品质特点

  1、清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。

  特级:香气:高香、持久;滋味:鲜醇高爽、音韵明显;汤色:金黄明亮;叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长。

  一级:香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。耐泡度8泡有余香

  二级:香气清雅、回甘生津。耐泡度7泡有余香

  三级:香气清醇、汤色橙黄。耐泡度7泡有余香

  四级:滋味清淡、清香宜人,汤色深黄橙红。耐泡度6泡有余香。

  2、浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重。

  特级:香气要高香持久;滋味鲜醇高爽、音韵明显;汤色金黄明亮;叶底肥厚软亮,匀整、余香高长;耐泡度:七泡有余香。

  一级:香气:清香、持久;滋味:清醇甘鲜、音韵明显;汤色:金黄明亮;叶底:软亮、尚匀整、有余香;耐泡度:七泡有余香。

  二级:香气清香;尚鲜醇爽口、音韵尚明;汤色金黄;叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香;耐泡度:七泡有余香。

  三级:香气清纯;滋味:醇和回甘、音韵稍清;汤色:金黄;叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香;耐泡度:5-7泡有余香。

  3、陈香型铁观音:具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶。

  安溪铁观音的品质鉴别

  1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

  2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

  (1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。

  (2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。

  (3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

  (4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。

  安溪铁观音的泡法

  1白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具

  2观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

  3悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

  4春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

  5关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

  6韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

  7鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色

  8品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

  以上就是对安溪铁观音的内质的品质特点的介绍了,希望帮助到大家。

  
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