 泡茶水温在中国茶文化中也是一个重要的内容，虽然对于泡茶新手或者门外汉来说，泡茶的时候就是烧开水，然后用开水来泡茶就好了，对于泡茶水温的掌握绝对没有那么细致的讲究，但是泡茶水温对于爱茶的人来说却是一门高深的学问。泡茶水温究竟有什么讲究呢 泡茶水温会很大程度上影响茶叶的味道。例如绿茶、白茶，这两种茶叶都很鲜嫩，如果用100度的开水来冲泡，一下子就将茶味冲出来，茶叶也泡烂了，根本无法体味到绿茶的清香、甘爽的口感。如果用80度左右的开水来泡普洱茶，则可能根本泡不开茶叶，茶里的味道和精华也无法析出，茶水没有味道，既没有香气也没有口感，好茶叶就这么浪费了。 对于泡茶水温，外行人大概知道的就是老茶宜沏嫩茶宜泡。老茶宜沏的意思就是老的茶叶不宜出色、出味，所以要用烧滚的沸水直接冲泡，这样的茶汤味道才能浓，而嫩茶宜泡就是指绿茶、白茶之类，这些嫩茶叶不耐泡，所以要用稍微放凉些的开水来泡茶，这样能防止茶叶被泡烂。泡茶水温一般来说，普洱茶滚水冲泡，也可以用茶壶来煮。 泡茶水温也会影响到茶叶的营养元素的析出和保留。绿茶、白茶等茶叶中富含维生素C，很容易被开水破坏。而且不仅仅是绿茶、白茶，花茶、花果茶等都富含花青素和维生素，这些茶都不适合用100度的开水来冲泡，最好将烧开的水放一会，等到温度降低一下后再用来泡茶。而乌龙茶可以用烧开的水来泡，普洱茶甚至可以煮开。  |
