绿茶:安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等。 白茶:白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉等。 红茶:滇红、祁门红、正山小种、金骏眉、川红等。 乌龙茶:铁观音、大红袍、肉桂、水仙、凤凰单丛等。 黑茶:黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、六堡茶、老青砖等。 黄茶:蒙顶黄芽、君山银针、莫干黄芽、 再加工茶:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。 六大基本茶类与再加工茶1、绿茶 属性:不发酵茶,是国人最常饮用的茶,也是中国产量最大的茶。 特点:清汤绿叶、叶绿素和维生素的含量较高。 代表茶:龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾。 2、白茶 属性:轻发酵茶,种类和产量都较少。 特点:干茶表面布满白色茸毛,汤色较浅。 代表茶:白毫银针(太姥银针属极品)、白牡丹(大白叶茶、水仙种)、贡眉(小白叶茶)。 3、黄茶 属性:发酵茶,黄茶代表君山银针产量非常少,是难得一见的名茶。 代表茶:湖南岳阳君山银针、北港毛尖;湖南宁乡的沩山毛尖;蒙顶黄芽(四川)、平阳黄汤(浙江)、远山鹿苑(湖北)、温州黄汤、广东大叶青、安徽霍山黄芽、皖西黄小茶。 4、青茶(乌龙茶) 属性:半发酵茶 特点:绿叶红镶边,茶叶青褐色,茶汤黄亮,花香浓郁。 代表茶:闽北乌龙:武夷岩茶(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂);闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂;广东乌龙:凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛;台湾乌龙:冻顶乌龙。 5、红茶 属性:全发酵茶类,中国主要出口茶类。 特点:红汤红叶。 分类:小种红茶——正山小种、烟小种;工夫红茶——滇红、安徽祁红、川红(金甘露、红甘露)、闽红(金骏眉);红碎茶——叶茶、碎茶、片茶、末茶。 6、黑茶 属性:后发酵茶。 特点:后发酵时间较长,目前最为大众熟知的是安化黑茶。 代表茶:湖南安化黑茶;湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶;四川边茶(康藏茶)、南路边茶、西路边茶;滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶(云南)。 7、再加工类茶 花茶:茉莉花茶、玫瑰花茶等。 紧压茶:黑砖、茯砖、方茶、饼茶等。 萃取茶:速溶茶、浓缩茶等。 果味茶:荔枝红茶、柠檬红茶等。 |