正常情况下，铁观音应该有七个以上的香味气泡，但当铁观音第一次喝时，并不是每个人都能感觉到香味，因为在三个气泡之前，狭窄的酒吧不会真正散发出高香味。现在，为了迎合东北人的口味，中国东北产的铁观音是比较松散的条形，在第一次泡的时候会发出香味，所以这五个泡基本上没有味道。如果能找到一些传统的铁观音，它应该有七个以上的香味气泡和十个以上的香味气泡。
步骤1
第一次，最好将时间控制在100秒内。此时，茶叶中约50%的营养成分将被分离出来，茶汤香气浓郁，口感醇厚，口感好。
步骤2:
第二次冲泡 时间不应超过120秒。此时，茶叶中70%~80%的营养成分将被分离出来，茶汤具有较好的香气和强烈的口感，但口感最好，民间俗称“软水”。
俗话说，轻度发酵茶不如中度发酵茶耐泡。事实上，这是一个误解。铁观音持有这种观点的人大多品味很高。事实上，茶叶抗气泡的程度取决于茶叶提取物的量。轻度发酵的观音使用嫩的新的冷杉绿茶叶子，其倾向于具有厚的叶子、更多的提取物和良好的抗泡性。许多茶叶产品在经过六次起泡后仍能闻到兰花的香味。然而，如果味道很重，几个泡沫后就会觉得无味。
步骤3:
第三次冲泡，时间可能稍长，但不应超过150秒。此时，茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、口感和口感与第二次冲泡时相似。
第四次冲泡，时间不应超过180秒。此时，茶叶中的所有营养成分都被分离出来，茶汤的香气较低，口感较淡，茶叶中的苦味成分会逐渐分离出来，因此口感较差。
因此，轻度发酵的观音不耐泡。相反，铁观音使用老茶叶进行培养基发酵，加上老枞茶树生产的茶叶更薄，天然提取物更少。基本上，水的味道在四、五个泡后出现在叶子的底部。然而，由于其强烈的味道，可以连续制造更多的气泡。事实上，放置用于中发酵观音的茶的量取决于放置的茶的量:放置用于轻发酵观音的茶的量通常比盖碗的底部稍微多一点，而放置用于中发酵观音的茶的量通常是盖碗的三分之一。
科学地说，轻度发酵的铁观音实际上具有更好的抗泡沫性，并且兰花茶的香味持续时间更长。当然，这只适合喜欢轻度发酵茶的人。中等发酵茶的香气很难保持，但茶的味道可以保持很长时间。当然，这取决于个人品味。
