 常有人问白茶的茶汤是白色的吗？ 答案，肯定不是。 绿茶为清汤绿叶，黄茶为黄汤黄叶，红茶有可能为红汤红叶，但白茶可不是白叶白汤。 白茶的基本汤色，以黄色为主；也要排除个别白茶的品质，工艺，冲泡方法等不定因素的干扰。 白毫银针，白牡丹，寿眉的茶汤，呈现不同的颜色；主要的原因，在于它们的生长期不同；采摘的时间和采摘的标准也不同。 白毫银针最佳的采摘时间是每年的春分到清明之间；白牡丹则向后延长半个月左右；而寿眉生长期最长，直至白露；所以汤水的颜色也随着生长期的延长而逐渐变深。 采摘的时间不同，白茶中含有的物质成分也有所不同，这些物质中就包含影响茶叶汤色的元素，比如茶黄素和茶黄素的含量，茶多酚和黄铜类物质的含量，都会影响茶叶的汤色。 白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的的汤色最浅，是浅浅的黄绿色为主，也可以叫做牙色，很淡雅的一种色调。 白牡丹冲泡后呈现出的颜色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红，处于二者的中间状态，多为浅赤金色。 寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的，为赤金色。 在冲泡寿眉的时候，常常能看到赤金色，是茶黄素的作用，在茶汤周边还能看到一圈金圈，看起来十分美丽。 茶汤的颜色还与加工工艺有关，刚做好的春茶，由于生长期短，日晒时间较秋茶少，汤色泡出来多为杏色，黄绿色，浅黄色，而春茶制成茶饼，颜色较春茶散茶，也会深一个色号。 新白茶的滋味会有些淡，但是淡中带甜，鲜甜，甘甜，回甜，甘醇，这些甜美的感觉，在不同等级的白茶中都可以找到。 老白茶汤色随年份逐年加深，陈年的老白茶非常耐泡，泡了两泡后汤色就不再是亮黄色，而是红褐色。 看汤色可识茶，根据汤色就能分辨出白茶的新老情况，你喝茶的时候发现这个规律了吗？  |
