 春茶，是开春的第一季茶叶，由于经过冬季的涵养，因此茶叶物质丰富，滋味醇爽度较高。 而春茶，自然也成了“香饽饽”。 由于山头，茶树品种的不同，春茶的采摘时间也不同。就拿凤凰单丛来举例，品种的不同，蜜兰香的采摘时间要早于鸭屎香。山头的不同，低海拔要早于高海拔的。 阳春三月，凤凰单丛春茶陆续进入采摘期，茶农们忙碌着采摘早春茶叶，镇上处处可见农事繁忙的景象。 这也意味着头采春茶马上就要大量上市了，大部分茶友已经满怀期待了。但也有少部分茶友为之发愁。 究竟是因为为什么呢？同样是春茶，因为自己缺少辨别茶叶知识而吃亏，担心买到不正宗的春茶。 其实关于辨识春茶的小技巧，掌握下面4个点，能让你避开一些坑，选到一款正宗好喝的春茶。 1、闻 即拿着干茶闻 春茶与夏茶和秋茶相比，春茶叶子一般包裹紧实，叶片肥壮厚实，部分品类春茶还有细密的毫毛，颜色鲜润，香气也较为浓郁新鲜。 春茶闻起来很鲜爽，陈年茶在正常工序下（烘焙）且保存得当的话，可以闻到烤火的味道。 2、观 即从茶叶在冲泡过程中的表现进行辨识 冲泡茶叶时，春茶茶叶下沉较快，香气较为浓郁持久，而夏茶和秋茶茶叶下沉较慢，香气也较春茶清淡短暂。 从存放时间上来看，储藏时间较长的茶叶，其含有的有机物质被缓慢分解或者氧化，导致茶汤颜色偏暗，且光亮度不够。 而对于隔年老茶来说，随着茶褐素的增加，茶汤颜色则会失去原有的新鲜色泽。 3、品 即通过品尝冲泡好的茶水进行辨识。 对于绝大多数的茶叶品类来说，新上的春茶，味道均较为醇厚、鲜爽。 而经过长时间存放的陈年老茶，因为经过多次火的烘焙，其口感变得浓厚，没有鲜爽的味道。 4、看 即通过观察冲泡过后的茶叶进行辨识。 茶叶冲泡过后，新上春茶茶底一般会呈现出绿中带黄的现象，色泽也较为鲜嫩。 而存放时间较长的茶叶冲泡过后，茶底颜色则会偏黄偏暗，没有鲜亮的视觉感。  |
