 红茶属于全发酵茶，六大茶类之一，具有“红汤红叶”的显著特征，其茶是采摘鲜嫩芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，成品茶属性温润，条索紧实，色泽乌黑油润，具特殊的香气，如花香、果香、蜜香、薯香以及综合香型等，滋味甘醇香甜，饱满顺滑，且回味悠长。 红茶分为小种红茶，工夫红茶，红碎茶三种 1、工夫红茶 传统祁门工夫红茶玫瑰花香、蜜糖香、甜香浓郁，被誉为“祁门香”。近年又有祁红毛峰、祁红香螺等创新产品，品质呈现香气清新、浓郁、持久，似果、兰花香的品质特点。 英红九号作为英德地区推广栽植的主要茶树品种，所产红茶汤色红浓明亮，花毫香、蜜香浓郁持久，滋味浓醇鲜爽。 （上图为滇红） 云南滇红以凤庆大叶种为主要品种，典型滇红产品金毫显露，汤色红艳，花香浓郁，滋味鲜爽。 坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫为福建三大工夫红茶，传统坦洋工夫红茶香气清鲜甜和，汤色金黄鲜艳。 近几年坦洋工夫在萎凋工序融合乌龙茶的做青技术，加工成的创新花果香型坦洋工夫花蜜香馥郁，汤色红艳明亮，品质兼具红茶风格与岩茶风韵。 2、小种红茶 小种红茶是指在工夫红茶加工工艺的基础上，于加工过程加入松烟熏制工艺制作而成的红茶产品。根据产地、加工和品质的不同分为正山小种和烟小种。 （上图为正山小种） 正山小种是指用产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区内的茶树鲜叶，以7-8成干的松柴熏制萎凋，经揉捻、发酵、干燥，在干燥过程中增加松节闷燃使干茶吸附大量烟气制成独具风味的红茶产品。 烟小种是指产于武夷山自然保护区以外的茶树鲜叶，以工夫红茶的加工工艺制作，最后经松烟熏制而成，具松烟香味的红茶产品。特级正山小种香气似桂圆干香或松烟香明显，茶汤似桂圆汤味。同等级烟小种松烟香浓长，无桂圆干香特点，滋味醇和尚爽。 3、红碎茶 红碎茶一般外销国际市场，多用于冲泡奶茶原料，因此这里就不做过多解释。 总结 优质红茶非常紧结，干净，冲泡后会有甜醇的馥郁香，如花果香、花蜜香、薯香、甜香等，总之，红茶的香气是偏柔和的，但持久能力较强。 优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。 一款优质红茶在口腔里的表现是极好的，茶汤入口浓郁醇厚，清冽甘甜，不腻口，唇齿生香，让人迷恋。劣质茶的滋味则会有苦涩之感，久化不开。  |
