 岩茶中的肉桂与水仙，素来是茶友们品鉴的焦点，因此也有“醇不过水仙，香不过肉桂”之言。 那么两者究竟有什么区别呢？主要体现在以下这四个方面。 树种：水仙茶属于半乔木茶，肉桂茶作为灌木茶。 外观：水仙茶条索粗大，叶片阔而长，叶端微钝，肉桂茶条索细小，叶片窄而短，整体面积偏小。 汤色：水仙茶汤色呈橙黄，肉桂茶汤色偏橙红。 滋味：水仙茶温润而醇厚，肉桂茶香高而刺激。 岩茶水仙和肉桂有什么区别一、外观 水仙茶属于半乔木茶，树龄越大的水仙叶片越大，做成茶之后条索越粗。肉桂茶作为灌木茶，因为品种的缘故，叶片细小，做成茶后条索细长。 （上图为肉桂干茶） 鲜叶上 肉桂，中身内折，叶尖顿尖，边缘锯齿钝、浅、稀。 水仙，叶面较平滑，叶尖渐尖，边缘锯齿深、锐、密，叶脉粗而显。 （上图为水仙干茶） 干茶上 水仙茶干茶，条索粗大，叶片阔而长，叶端微钝，叶边缘的锯齿较深，整体面积是肉桂的两倍。 肉桂的干茶，条索细小，叶片窄而短，两头尖，中间较宽。叶边缘的锯齿较浅，整体面积偏小。 （肉桂茶汤） 二、汤色 水仙的茶汤，颜色多为橙黄，琥珀色，赤金色。晶莹剔透，临光极美。 肉桂的茶汤，颜色比水仙略偏红色系，多为胭脂色，檀色。汤色晶莹，通透明亮。 （水仙茶汤） 三、香型 水仙茶常见香型有3种。 1、花香，常见花香为兰花香、栀子花香 2、木质香，容易出现在尾调上。 3、丛香，水仙茶的丛香，是高龄茶树的标签，如高丛水仙、老丛水仙，容易出现丛香。 肉桂茶常见香型有4种。 1、花香，比较容易出现在一些火功低的肉桂中。 2、果香，容易出现在一些火功高的肉桂中。 3、桂皮香，肉桂的品种香，喝茶时一定要认真记住这种香气。 4、木质香，一般冲泡到第6、7冲容易出现。 四、滋味 水仙和肉桂都生长在牛栏坑，地域、气场是相同的，但由于两者的基因不同，因此两者的滋味还是区别很大。 水仙茶的口感，更为柔和、醇滑。有稠、滑的感觉。 肉桂茶的口感，在醇厚之余还带着浓郁，浓烈，锐利锋芒，个性张扬，辛辣的感觉。 简答来说，水仙，温润而醇厚；肉桂，香高而刺激。  |
