 蒸茶器蒸茶一般需要蒸15~20分钟左右，蒸茶器为蒸茶专用茶壶，包含茶壶、茶漏等装置，蒸茶是利用茶水分离原理，并用蒸汽将茶叶内含物质析出，蒸茶时间相比于传统煮茶而言，时间更加漫长，蒸茶时水沸腾后，即可投茶，蒸茶时间为15~20分钟左右。 蒸茶就必须用到蒸茶器。 什么是蒸茶器？与煮茶器不同的是，它多了一个茶漏，作用是盛放茶叶，达到茶水分离的目的。 蒸茶一般是等待水沸后投入干茶，通过水汽熏蒸茶漏里的茶叶，让干茶变得柔软，并逐渐渗出茶叶内的物质，形成滴滴茶水，如此循环往复，让茶叶的内里物质与水结合。 首先准备500毫升的凉水（因为蒸茶容易蒸发掉水分，所以要比较煮茶多掺一些水），倒进蒸茶器。 慢慢等待水的烧开。 称7克干茶，待水开之后，投入蒸茶壶的茶漏内（置茶室）。 煮茶的水沸是终点，而蒸茶的水沸，才是好戏的刚刚开始。 透过明亮的玻璃蒸茶壶，我们看见，水沸之后，蒸汽大量涌入茶叶当中，逐渐浸润茶叶，让茶叶的气孔打开，往外释放内质。 这个蒸茶的过程是缓慢的。 等到一壶水，从纯净白，变化为鹅黄，再变化为橙黄，或红润，或明亮，而达到可以入口的程度，大约需要15分钟左右的时间。 因此蒸茶整个过程一般会耗时15分钟左右，或者更久。 跟煮茶的3、5分钟左右相比，蒸茶，更加耗费时间和精力。 但是，换来的也是一壶鲜美、清淡、甜醇的诱人茶汤，这也是一种值得。  |
