 祁门红茶主产于安徽省祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等地，祁门红茶为十大名茶之一，亦是红茶的代表茶品，是采用安徽当地槠叶群体种一芽二叶为原料，经初制、揉捻、发酵、干燥、精制等多道工序制成，成品茶条索细紧，色泽乌润，且滋味香甜醇爽。 1、什么叫祁红 按祁红国家标准的定义是：具有祁门香的工夫红茶。 其产区包括：祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等，历史上还包括江西省浮梁县。它是一个自然经济区域概念，不是社会行政区域概念。 有人说，祁红就是祁门县的红茶。这是一种狭隘的地方主义，很浅薄。 在制订红茶国标时，有不同意见，最后用“祁门香”三个字来定义，这也完全符合历史。有一段时间，江西的叫浮红，池州的叫池红，还有什么安徽红茶。 上述2省6县应是祁红原产地。根据我的调查研究，祁门、东至、石台三县交界的西黄山地域历史上是祁红的核心产区，历口是核心产区的集散地。 现时这一带生产的绿茶质量也很好。长期在祁红产区基层工作的老茶师告诉我，优质祁红不产于高山，也非河谷沙洲，而是透水性好的黄棕壤中山区，土质肥沃程度一般。 2、祁门红茶的特点 外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。 色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。 祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。  |
