 碧螺春为什么用上投法：其一，碧螺春茶较为细嫩且白毫丰富，用上投法可以避免因茶毫脱落而导致的茶汤浑浊，其二，碧螺春茶叶芽头较多，且为不发酵茶，用上投法可以很好的释放茶香以及内含物质，可避免烫伤茶叶，从而减少茶汤的苦涩感。 在开水温度高，又急需泡茶待客时，对一部分条索比较紧结、重实的细嫩名茶，如细嫩的碧螺春、径山茶、临海蟠毫、泉岗辉白茶等，也有采用上投法泡茶的。 上投法泡茶先在杯中冲上开水至七分满，再用茶匙取适量茶叶，投入盛有开水的茶杯中。 它与下投法相比，投茶与冲水的次序正好相反。用上投法泡茶，解决了部分紧实的高级细嫩名茶，因开水温度太高而造成对茶汤和茶姿的不利影响，但上投法泡茶，对茶品选择性较强，如对松散型或毛峰类茶叶，都是不适宜的，会使茶叶浮在汤面。 同时，采用上投法泡茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。茶艺馆采用上投法泡茶时，应向茶客说清其意，以增添品茶情趣。  |
