 武夷岩茶肉桂需要洗茶，洗茶的目有两个，一是岩茶制作流程中，难免会有些许杂质、灰尘混入，而洗茶起到清洁作用；二是给予岩茶适当的醒茶过程，起到唤醒岩茶内含物质的作用，当然，洗茶的时间不宜太长，快速洗茶，快速倒掉即可。 洗茶这件事其实，古已有之，最早的文字记载是明朝著名的茶痴许次纾在《茶疏》中写道：茶摘自山麓，山多浮沙，随雨辄下，即着于叶中。 烹时不洗去沙土，最能败茶。 他的意思是嫌弃茶中沙土影响茶的味道。而现代的中国茶叶大辞典对于洗茶的定义是即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。 因此： 一、岩茶制作流程中，难免会有些许的杂质、灰尘混入； 二、给予岩茶适当的“醒”茶过程，能容易发挥岩茶本身的品质。 所以，给您的建议是：洗茶。 但是，茶之所以能称为文化，就是因为它能包罗万象。有的人洗茶，可有的人却把岩茶的第一泡水看得无比重要。不仅舍不得倒，而且美其名曰：琼脂玉露、还魂汤等等。 大多武夷山本地茶厂及老茶客会着重品尝第一泡水，他们认为第一泡水中包含了这款茶叶最全面、最浓郁的味道，是认识、品尝这一泡茶的最重要环节之一。 在斗茶赛的评比中，经验丰富的老师傅也都是在第一泡茶汤中找工艺缺陷，在第二第三泡茶汤中发现优点，而在第四泡以后看茶叶本身的品质。 当然，如果你拿到的是一款特别优质的肉桂茶，其包含着好的原料与制作工艺的充分体现，所以也可以不洗茶。  |
