 大红袍属于乌龙茶类，乌龙茶又名青茶，同时也属于武夷岩茶，是武夷山具有岩骨花香的特种茶品，大红袍母树位于天心岩九龙窠高岩峭壁上，现已停止开采，目前的大红袍则是通过无性系繁殖培育而成，其茶条索紧结，色泽鲜润，且具有馥郁兰花香，香高而持久，且岩韵明显。 在武夷名丛中，大红袍享有的声誉最高。大红袍产于天心岩九龙窠的高岩峭壁之上。 两旁岩壁直立,日照不长,气温变动不大,更巧妙的是,岩顶终年有细小甘泉由岩谷滴落,滋润茶地,随水流落而来的还有藓苔类的有机物,肥沃土地,使得大红袍天赋不凡,得天独厚。它在武夷山栽培生长,已有350多年的历史。 大红袍茶的特点： 条索：紧结、壮实、稍扭曲 色泽：带宝色或油润 整碎：匀整 净度：洁净 香气：锐、浓长或幽、清远 滋味：岩韵明显、醇厚、回爽、杯底有余香 汤色：清澈、艳丽，呈深橙色 叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂 大红袍的滋味如何呢？ 据1941年林馥泉所记载：“大红袍馥郁芬芳，有似桂花香，冲九泡有余香”。 从审评的角度来讲，大红袍条索扭曲、紧结、壮实，色泽青褐油润带宝色，香气馥郁，有锐、浓长，清、幽远之感，滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显，杯底余香持久，汤色深橙黄且清澈艳丽，叶底软亮、匀齐、红边鲜明。 大红袍的制作工艺： 大红袍制作仍沿用传统的手工做法，制法可分为五大工序：萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙。 细分为十三道工序，即萎凋→做青（摇青、做手、静置）→炒青→揉捻→复炒→复揉一初焙（走水焙）→扬簸→晾索→拣剔→复焙（足火）→团包→补火。 做青工序整个过程中要保持一路香，要达到岩茶传统的三红七绿，绿叶红镶边，偏重偏轻都会影响品质。  |
