 大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。 武夷大红袍虽名字带了个“红”字，却与红茶没有半毛钱关系。大红袍属于青茶（也叫乌龙茶），属于半发酵茶，而红茶属于全发酵的茶。很多初识武夷岩茶的朋友，都因“大红袍”其名误认为它是红茶，每当遇到这个问题总免不了要给大家认真地解释一番。 其实日常生活中还真不乏有很多这样的现象，比如安吉白茶（正解-绿茶），也有很多人以为是白茶，其实这个真的跟名字无关。 那么武夷大红袍的“红”，也许和武夷山地貌有关。武夷山属于丹霞地貌，地表呈褚红色，那是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。这些风化岩覆于土壤的表层，是富含腐殖质的酸性红壤。 这种土壤非常适合茶树生长，加之武夷山的气候温润，又有丰富的森林植被和多样性的生态环境。武夷山的碧水丹山就孕育了“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的武夷岩茶大红袍。 武夷大红袍的“红”，除了跟它所处的环境地貌有关外，还跟它的品种优势有关系，也就是说它是武夷岩茶中的看家作品。 常有茶客被大红袍和武夷岩茶的关系困顿，其实“武夷岩茶”是指生长在武夷山境内的所有品种，其中包括大红袍。大红袍和其他品种是一个并列的关系。大红袍名列武夷山名枞，与水仙、肉桂等是武夷山的当家品种。 武夷大红袍的“红”，还与它自身的名气以及所获得的荣誉有着一定的联系。武夷山有三“遗产”，世界自然遗产、世界文化遗产和大红袍制作技艺“国家非物质文化遗产”。 武夷大红袍有着它自身独特的品质，而且它的茶香给大家带来可不一般的感受。“三红七绿，绿叶红镶边”，大红袍既有绿茶的清香，又有红茶之甘醇，饮之甘冽，齿颊留香，回甘隽永。 有一些茶客在品到馥郁芳香的大红袍后，怀疑起这茶叶里面是不是有放香精？这里可以很肯定的告诉大家，这是大红袍本身的香气！就和女人有体香是一个道理。 它的芳香是茶叶有着酯类物质，即包括芳香族酯类、萜烯酯类。经过制作过程中“做青”环节的摇青和发酵，以及在这个过程中一些细微的差异，形成了不同的香型。 大红袍的制作技艺没有标准化，全凭制茶师的“看天做青，看青做青”本领，来完成不同香气和滋味的茶品。每一泡好茶的形成，都是“天时地利人和”的综合效应。 当然，同时还有人疑惑，武夷山是不是就产乌龙茶，没有红茶了？这自然不是，武夷山还是有红茶的。产于武夷山桐木关的红茶，是红茶的鼻祖，十七世纪初传入欧洲进入英国皇室，成为风靡一时的下午茶。中国产红茶的地区有很多，能够称上“正山小种”红茶的，只有桐木关的“有性繁殖的小叶种茶”。 总得来说，其实想要了解一款茶，喝一杯好的茶，需要学习的知识还是很丰富的。而对于追求品质生活和安宁心灵的茶客来说，大红袍也好，正山小种也好，只要是来自武夷原产地，无污染、无公害，承载制茶人追求、品味与技艺的，都是至味的好茶。  |
