摘要:      在六大茶类的茶中,黑茶算是极为神秘的一种,当然普洱茶也是如此,黑茶和熟普都经过了后期发酵,呈现出与其他茶类不同的茶汤厚度。   冬天的日子,大部分人喜欢喝点熟普和黑茶暖胃养身,所以我们今天要说 ...
  
茶叶知识

  在六大茶类的茶中,黑茶算是极为神秘的一种,当然普洱茶也是如此,黑茶和熟普都经过了后期发酵,呈现出与其他茶类不同的茶汤厚度。

  冬天的日子,大部分人喜欢喝点熟普和黑茶暖胃养身,所以我们今天要说的就是黑茶和熟普的区别,供您参考:

  1、黑茶到底是什么茶?

  干燥压制成型之后的黑茶,还必须经历一个重要的工艺,就是渥堆发酵,也就是我们所说的后发酵,这是一种把茶叶堆放在一起,用特定的温度和湿度促使茶叶中微生物快速发酵的一个时间段,待发酵结束之后,再压制、干燥。

  这道工序其实就是酵母菌在产生作用,好比我们做包子馒头用的发面一样,在面粉上撒上酵母粉,放在适合的温度下,面团就会膨胀起来。

  单轮加工工艺,安化黑茶和普洱熟茶非常相似,因此早先会把普洱熟茶划分到黑茶茶类之中,但是实际上,只要是喝过这两种茶的朋友,都知道两者之间的口感有较大的差异。

  2、两者具体的区别是什么?

  安化黑茶和普洱熟茶是比较典型的后发酵茶例,同样的黑茶还有四川、陕西和湖北的砖茶以及广西的六堡茶,其中原料和工艺决定了这些茶和安化黑茶的口味特点比较接近。

  黑茶和熟普都具有越陈越香的特点,而在香气方面它们有各有特色,比如六堡茶的槟榔香,普洱熟茶的枣香等等,另外“金花”也是独黑茶和熟普才会有的有益菌花。

  
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