 常常喝白茶的茶友们一定知道，白茶是十分耐泡的，尤其是陈年老白茶，有的甚至可以泡至十几泡。一泡老茶耐泡，也就十分有茶趣，白茶这么耐泡与哪些因素有关呢？ 在了解白茶的耐泡程度与什么因素有关之前，先来理解一下耐泡的概念。 白茶的耐泡性到底是什么？ 耐泡的白茶，在冲泡的过程中，它的滋味是从浅慢慢入深，再从深慢慢又回浅。在层次上是有变化的。而不耐泡的白茶，可能冲泡几冲后，就没有什么滋味了。或者是，在冲泡的前一两冲，味道就是苦涩的，之后除了苦涩味变浓或是变淡外，就没有其它的滋味了。 这就可以从侧面反映出白茶的内含物质是否丰富。所以本质上，白茶的内含物质会影响白茶的耐泡程度。 白茶的内含物质越丰富，就会越耐泡，这就跟茶青的生长环境有着密不可分的联系，福鼎四季分明，雨量充沛，十分有助于茶叶的生长，品品香白茶的庄园更是坐落在高海拔的山上，远离城市污染，植被覆盖率极高，茶树与林木共生长，为白茶提供了优质的原料。 除了得天独厚的自然环境，茶树长得好，叶片里积累的内质就丰富，茶氨酸的含量就会相对较高，白茶的品质自然就好，白茶也就更耐泡。 一般来说茶树树龄越高，内含物质就会越丰富。 相比于一般的茶树而言，老树白茶因其生长在荒山中，树龄较长，根部发达，往往深入地下十几米甚至几十米，因此老茶树能在更深层的地底里吸收矿物质和微量元素，使得老树白茶，口感更佳，经久耐泡。 白茶的工艺也是白茶耐泡与否的重要因素 众所周知，白茶的工艺非常的简单和质朴，但是越是简单的工艺，就越是重要，就比如白茶萎凋。刚刚采摘下来的茶青，需要及时地摊在水筛上，并且要摊薄。然后利用日光，让茶叶里面多余的水分蒸发，使其干燥。 但是萎凋的日光应要柔和，不能太过强烈，不然茶叶内部的物质也会因此消散，每个过程都要十分耐心且细心。 晒白金老白茶的工艺更是在传统制作工艺上精益求精，原料至少陈放三年以上，再经过六道精制工序紧压成五克一粒的小茶砖，所以不管是泡着喝还是煮着喝，老白茶醇厚的滋味、浓郁的枣香在每一泡里都有不同的感悟。 除了白茶本身的因素，冲泡的手法对白茶的耐泡性也起着十分关键的作用。 在冲泡过程中对茶量、水温、茶杯的容量、坐杯时间的把控，都是会影响白茶耐泡性的。要注意的是，茶汤的出水速度。老白茶的头五泡，出汤的速度一定要快。这样可以喝出白茶的滋味的层次感，同时也增加了耐泡度。老白茶是越泡越有滋味的。它的滋味是由内向外缓慢释放的，越往后泡滋味也会越浓醇。 白茶的耐泡性与白茶本身的品质息息相关，所以耐泡的白茶一定是品质好的白茶，但是日常生活中也要多提升泡茶的技术，也能将一杯老白茶多泡几泡哦！  |
